Kacsacomb párolt lilakáposztával
A kacsacomb párolt lilakáposztával egy hagyományos magyar étel, amely különleges ízvilágával mindig sikert arat. A ropogósra sült kacsabőr és a párolt lilakáposzta édes-savanykás íze tökéletes harmóniát alkot, amelyet már generációk óta kedvelünk. Ez az étel gyakran jelenik meg ünnepi asztalokon, de egy családi vasárnapi ebédhez is remek választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kacsacombokat tisztítsd meg, és sóval, borssal dörzsöld be. Helyezd őket bőrös oldalukkal lefelé egy száraz serpenyőbe, és pirítsd meg közepes hőfokon, amíg a bőr aranybarna és ropogós lesz.
A bőr ropogósabbá tétele érdekében a combokat sütés előtt szurkodd meg villával.
2
Fordítsd meg a kacsacombokat, és pirítsd meg a másik oldalukat is. Tedd félre őket, és helyezd egy sütőtálba. Adj hozzá rozmaringágakat, és süsd előmelegített sütőben 180°C-on 1 órán át.
A sütés során keletkező zsírt locsolgasd a combokra, hogy még ízletesebbek legyenek.
3
Közben készítsd el a párolt lilakáposztát. A lilakáposztát vágd vékony csíkokra, a vöröshagymát aprítsd fel, az almát reszeld le.
A lilakáposzta elszíneződésének megelőzése érdekében locsold meg kevés citromlével.
4
Hevítsd fel az olajat egy nagy lábosban, és párold üvegesre a vöröshagymát. Add hozzá a káposztát, majd szórd meg cukorral, és hagyd kissé karamellizálódni.
A karamellizáláshoz használj barna cukrot, így mélyebb ízt kapsz.
5
Öntsd hozzá az ecetet, add hozzá a reszelt almát, és ízesítsd sóval, borssal. Párold fedő alatt közepes lángon kb. 20 percig, amíg a káposzta megpuhul.
Az ecet helyett használhatsz vörösbort is, a még gazdagabb ízvilágért.
6
Tálald a kacsacombokat forrón a párolt lilakáposztával, és adj hozzá burgonyaköretet vagy friss kenyeret.
A kacsacomb mellé kínálhatsz krumplipürét vagy tört burgonyát is, a még laktatóbb fogásért.
