- Használhatok más húst?
- A marhalábszár vagy nyak a legjobb választás, mert ezeknek a részeknek magas a kötőszövet-tartalma, ami a hosszú főzés során omlóssá válik.
- Mit tegyek, ha túl híg a szaft?
- Vedd le a fedőt az utolsó 20 percben, hogy a víz elpárologjon és az ízek koncentrálódjanak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kalops babérlevéllel
Bár a recept magyarosnak tűnhet, a 'Kalops' valójában a svédek klasszikus marharagujának neve. A hasonlóság nem véletlen: ez is egy lassan főtt, gazdag étel, de a svédek a paprikát gyakran szegfűborsra (itt most köményre és babérra) cserélik. A hús kollagénje a hosszú főzés alatt zselatinná alakul, besűrítve a mártást, és vajpuhává téve a falatokat.
Hozzávalók
500
g
marhalábszár vagy nyak
2
fej
vöröshagyma
3
gerezd
fokhagyma
2
db
sárgarépa
1
szál
zeller vagy angol zeller
2
db
babérlevél
1
tk.
őrölt kömény
1
tk.
só
0.5
tk.
őrölt fekete bors
2
ek.
olaj
1
l
víz (vagy alaplé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas vagy öntöttvas edény
- Vágódeszka és éles kés
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd 3-4 cm-es kockákra. Hevítsd fel az olajat a lábasban, és pirítsd körbe a húskockákat, amíg szép barna kérget kapnak.
Tipp: Ne zsúfold túl a lábast, pirítsd több részletben! A barna pörzsanyagok (Maillard-reakció) adják majd a mártás mély ízét.
2
✓
Vedd ki a húst, és a visszamaradt zsiradékon párold üvegesre a finomra vágott hagymát és fokhagymát.
Tipp: A hagyma oldja fel az edény aljára sült ízletes darabkákat.
3
✓
A sárgarépát és a zellert vágd nagyobb darabokra (hogy ne főjenek szét), és add a hagymához.
Tipp: A gyökérzöldségek édessége ellensúlyozza a hús markáns ízét.
4
✓
Tedd vissza a húst, add hozzá a fűszereket (babér, kömény, só, bors), és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje.
Tipp: A babérlevél illóolajai lassan oldódnak ki, így tökéletes a hosszú főzéshez.
5
✓
Fedd le, és a lehető legkisebb lángon főzd (pötyögtesd) 1,5-2 órán át, amíg a hús vajpuha lesz.
Tipp: A kollagén átalakulása zselatinná időigényes folyamat – ne siettesd nagy lánggal, mert a hús kemény marad.
6
✓
Tálalás előtt távolítsd el a babérlevelet, és szórd meg friss zöldfűszerrel.
Tipp: Főtt krumplival az igazi!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g marhalábszár vagy nyak
- 2 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 db sárgarépa
- 1 szál zeller vagy angol zeller
- 2 db babérlevél
- 1 tk. őrölt kömény
- 1 tk. só
- 0.5 tk. őrölt fekete bors
- 2 ek. olaj
- 1 l víz (vagy alaplé)