- Kicsapódott a joghurt!
- Túl gyorsan, túl forró ételbe tetted. Hőkiegyenlítéssel (kevés forró szósz a joghurthoz keverve) vagy alacsony lángon kerüld ezt el.
- Milyen csirkerész a legjobb?
- A combfilé szaftosabb marad a magas hőn, mint a mell, de mindkettő használható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karahi csirkével
A Karahi (vagy Kadai) nevét arról a vastag falú, mély, wok-szerű edényről kapta, amelyben készül. Ez az étel az észak-indiai és pakisztáni 'dhaba' (útszéli kifőzde) konyha sztárja. Jellegzetessége a gyors, magas hőfokon történő sütés és a friss fűszerek, különösen a gyömbér és a zöld chili dominanciája. A paradicsomos-joghurtos alap sűrű, és 'tapad' a húshoz, ellentétben a hígabb currykkel.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé
1
fej
Vöröshagyma
5
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
3
db
Zöld chili paprika
100
g
Natúr joghurt (sűrű)
1
tk.
Római kömény (őrölt)
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Chili por (ízlés szerint)
1
csipet
Szerecsendió
1
tk.
Só
3
ek.
Olaj
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Karahi, Wok vagy vastag aljú serpenyő
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkét vágd 2-3 cm-es kockákra. A hagymát vágd apróra. A gyömbért és fokhagymát zúzd pasztává (vagy reszeld le finomra). A zöld chilit karikázd fel.
Tipp: A gyömbér-fokhagyma paszta (Ginger-Garlic Paste) az indiai konyha alapköve, frissen a legjobb.
2
✓
Hevítsd fel az olajat füstölésig a serpenyőben. Dobd rá a hagymát, és pirítsd aranybarnára.
Tipp: A hagyma mélybarna színe adja meg a curry alap ízét és sötétségét.
3
✓
Add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát és a zöld chilit. Pirítsd 1 percig, amíg a nyers illat elillan.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma gyorsan ég! Folyamatosan keverd.
4
✓
Tedd bele a csirkehúst, és nagy lángon pirítsd fehéredésig, illetve amíg a szélei barnulni kezdenek.
Tipp: A hús pórusaival való lezárása tévhit, de a Maillard-reakció íze miatt fontos a pirítás.
5
✓
Vedd lejjebb a lángot. Szórd rá a kurkumát, köményt, chili port, szerecsendiót és sót. Pirítsd a fűszereket a hússal fél percig.
Tipp: A fűszerek olajban oldódó aromái így szabadulnak fel (blooming).
6
✓
Húzd le a tűzről egy pillanatra, keverd hozzá a joghurtot, majd tedd vissza kis lángra. Főzd fedő nélkül 10 percig, amíg a szósz besűrűsödik és az olaj kicsapódik a tetején.
Tipp: Az olaj kiválása ('rogan') jelzi, hogy a fűszerek megfőttek és a szósz elkészült.
7
✓
Kóstold meg, sózd ha kell. Szórd meg bőséges friss korianderrel tálalás előtt.
Tipp: A koriander szárát is belevághatod, abban van a legtöbb íz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé
- 1 fej Vöröshagyma
- 5 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 3 db Zöld chili paprika
- 100 g Natúr joghurt (sűrű)
- 1 tk. Római kömény (őrölt)
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Chili por (ízlés szerint)
- 1 csipet Szerecsendió
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olaj
- 1 csokor Friss koriander