- Mi az a Panko?
- Japán zsemlemorzsa. Szemcsésebb, szilánkosabb, mint a magyar, ezért sokkal ropogósabb lesz tőle a bunda és kevesebb olajat szív be.
- Mi az a Dashi?
- Japán hal- és algaalaplé. Instant por formájában is kapható, ez adja az étel 'tengeri', mély ízét.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Katsu Donburi
A japán lélekétel. A 'Donburi' szó tálat jelent, és minden olyan ételt így hívnak, amit egy tál rizsre halmozva tálalnak. A 'Katsu' (rántott hús) a 'katsu' (győzni) szóval való hangzásbeli hasonlóság miatt a vizsgák és versenyek előtti szerencsehozó étel Japánban. A ropogós bundát a végén egy umami-gazdag, édes-sós szószban párolják épp csak annyira, hogy magába szívja az ízeket, de a textúrája megmaradjon, majd lágy tojással koronázzák meg.
Hozzávalók
300
g
Sertéskaraj vagy tarja (csont nélkül)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
50
g
Finomliszt
1
db
Tojás (a panírozáshoz)
2
db
Tojás (a szószba)
100
g
Panko morzsa
500
ml
Olaj a sütéshez
300
g
Japán rizs (rövidszemű) vagy rizottó rizs
1
db
Vöröshagyma
250
ml
Dashi alaplé (vagy csirke alaplé)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Cukor
2
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a hús sütéséhez
- Kisebb serpenyő a szószhoz
- Rizsfőző vagy lábas
- Húsklopfoló
Allergén Információk
Tojás
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a rizst a csomagoláson lévő utasítás szerint.
Tipp: A japán rizs ragacsosabb, így könnyebb pálcikával enni.
2
✓
A húst klopfold ki kb. 1,5 cm vastagra, majd vagdosd be a szélein az inakat, hogy ne ugorjon össze sütéskor. Sózd, borsozd.
Tipp: Ha nem vágod át az inakat, a hús szelet 'tányérrá' görbül a forró olajban.
3
✓
Panírozz hagyományosan: forgasd lisztbe, a felvert tojásba (1 db), majd a panko morzsába. Nyomkodd rá a morzsát alaposan.
Tipp: A panko durva szemei nagyobb felületet adnak, így ropogósabb lesz.
4
✓
Bő, forró olajban (170-180°C) süsd aranybarnára a húst (oldalanként kb. 3-4 perc). Vedd ki, csepegtesd le, és vágd csíkokra.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a bunda megszívja magát.
5
✓
A szószhoz szeleteld fel a hagymát vékonyan. Egy serpenyőben forrald fel a dashit, szójaszószt, mirint és cukrot, majd add hozzá a hagymát. Főzd puhára.
Tipp: Ez az alaplé (Wari-shita) adja az étel lelkét.
6
✓
Tedd a felszeletelt rántott húst a hagymás szósz tetejére.
Tipp: A hús alja megszívja magát a szósszal, a teteje ropogós marad.
7
✓
Verd fel lazán a maradék 2 tojást (ne teljesen homogénre), és csurgasd a hús köré és tetejére. Fedd le, és főzd 30-60 másodpercig.
Tipp: A tojásnak remegősnek, félig folyósnak kell maradnia.
8
✓
Csúsztasd az egészet a tálba szedett forró rizs tetejére. Szórd meg vágott újhagymával.
Tipp: A szósz átitatja a rizst is, ettől lesz igazán finom.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sertéskaraj vagy tarja (csont nélkül)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 50 g Finomliszt
- 1 db Tojás (a panírozáshoz)
- 2 db Tojás (a szószba)
- 100 g Panko morzsa
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 300 g Japán rizs (rövidszemű) vagy rizottó rizs
- 1 db Vöröshagyma
- 250 ml Dashi alaplé (vagy csirke alaplé)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Cukor
- 2 szál Újhagyma