- Miért esik szét a gombóc?
- Valószínűleg nem ragacsos rizslisztet (glutinous rice flour) használtál, hanem simát. A 'glutinous' jelző itt a keményítő típusára (amilopektin) utal, ami a ragacsosságot adja, nem a gluténra.
- Túl kemény lett a gombóc. Miért?
- Lehet, hogy nem főtted elég ideig, vagy a tészta volt túl száraz. Ha feljöttek a víz felszínére, még hagyd őket 1-2 percig főni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kávés Tangyuan
A Tangyuan (ragacsos rizsgombóc) a kínai Lámpás Fesztivál szimbolikus étele, amely a családi összetartozást jelképezi. Hagyományosan édes gyömbéres szirupban vagy fermentált rizsborban tálalják. Ez a modern verzió a nyugati kávékultúrát ötvözi a keleti textúrával: a semleges ízű, rágós gombócok (mochi textúra) remekül passzolnak a kesernyés, tejszínes kávéhoz, hasonlóan az olasz 'Affogato' élményhez, de forrón.
Hozzávalók
200
g
Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
100
ml
Forró víz
200
ml
Erős kávé (frissen főzött)
50
g
Kristálycukor
20
g
Pirított szezámmag
1
tk.
Friss citromlé
100
ml
Tejszín (vagy kókusztej)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a főzéshez
- Kávéfőző
- Tál a tésztagyúráshoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A ragacsos rizslisztet tedd egy tálba. Készíts mélyedést a közepébe, és öntsd bele a forró vizet. Keverd el gyorsan pálcikával vagy villával.
Tipp: A forró víz részlegesen előfőzi (csirizesíti) a keményítőt, így a tészta formázhatóvá válik és nem törik.
2
✓
Ha már nem éget, kézzel gyúrd sima gombóccá. Ha repedezik, adj hozzá pici vizet; ha ragad, pici lisztet. Az állaga legyen olyan, mint a gyurmáé.
Tipp: A gyúrás során egyenletessé válik a hidratáció.
3
✓
Csípj le kis darabokat és formázz belőlük 2 cm-es golyókat a tenyereddel.
Tipp: A sima felület fontos, hogy főzés közben ne nyíljanak szét.
4
✓
Forralj vizet egy lábasban. Dobd bele a gombócokat. Amikor feljönnek a víz tetejére (kb. 3-4 perc), főzd még további 2 percig, majd szűrd le őket.
Tipp: Amikor feljönnek, az azt jelzi, hogy a belsejükben lévő levegő kitágult és a szerkezet megfőtt, így csökken a sűrűségük.
5
✓
Közben a forró kávéban oldd fel a cukrot, keverd hozzá a tejszínt és a citromlevet.
Tipp: A citromlé savassága kiemeli a kávé gyümölcsös jegyeit és ellensúlyozza a tejszín zsírosságát.
6
✓
Tedd a gombócokat tálkákba, öntsd rá a forró, krémes kávét. Szórd meg pirított szezámmaggal.
Tipp: Azonnal tálald, mert a gombócok hűlés közben megkeményedhetnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
- 100 ml Forró víz
- 200 ml Erős kávé (frissen főzött)
- 50 g Kristálycukor
- 20 g Pirított szezámmag
- 1 tk. Friss citromlé
- 100 ml Tejszín (vagy kókusztej)