Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Kebab fokhagymával tálalva, friss pitával és citromlével
Fűszeres, ropogós kebab fokhagymával, friss pitával

Kebab fokhagymával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Kebab több mint egy étel; a tűz és a hús ősi kapcsolatának ünnepe. Ez a fokhagymás változat a Levant térség ízvilágát hozza el: a hús zsírossága és a fokhagyma ereje tökéletes egyensúlyt alkot, amit a citromlé frissessége koronáz meg. A titok a hús alapos gyúrásában rejlik, amitől a fehérjék összekapaszkodnak, és a kebab nem esik le a nyársról sütés közben.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Közel-keleti

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy keverőtál
  • Serpenyő (lehetőleg bordázott grillserpenyő)
  • Vágódeszka, kés

Allergén Információk

⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

A hagymát, fokhagymát és petrezselymet vágd nagyon apróra (szinte pépesre).

Tipp: Ha a hagyma darabok túl nagyok, sütés közben kiugranak a húsból, és a kebab széteshet. A profik le is reszelik a hagymát, és kinyomkodják a levét.
2 ✓

Tedd a húst egy tálba, add hozzá az aprított zöldségeket, a köményt, paprikát, sót és borsot. Most jön a legfontosabb: gyúrd a kezeddel erőteljesen 5-8 percig!

Tipp: A gyúrás során a húsfehérjék (miozin) kioldódnak és hálót képeznek, ettől lesz a massza egynemű és nem esik szét.
3 ✓

Nedves kézzel formázz a húsból hosszúkás hengereket (kb. 10-12 cm hosszú, 2-3 cm vastag).

Tipp: A nedves kéz megakadályozza, hogy a hús rátapadjon a tenyeredre, így sima felületű kebabokat kapsz.
4 ✓

Hevítsd fel a serpenyőt közepes-magas lángon, kend meg vékonyan olajjal. Helyezd bele a kebabokat.

Tipp: Ne mozgasd őket az első 2 percben! Hagyd, hogy kérget kapjanak, így könnyen elválnak az edény aljától.
5 ✓

Süsd őket oldalanként 3-4 percig, amíg mindenhol sötét aranybarna kérget kapnak és átsülnek.

Tipp: A hús akkor jó, ha rugalmas tapintású. Ha túl kemény, kiszáradt.
6 ✓

Tálaláskor helyezd a forró kebabokat a pitára, és locsold meg friss citromlével.

Tipp: A pita felszívja a húsból kifolyó ízletes zsíradékot, a citrom savassága pedig 'elvágja' a zsíros ízt, frissítve az összhatást.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esik szét a hús sütéskor?
Nem gyúrtad elég ideig. A darált húst addig kell gyúrni a fűszerekkel, amíg ragacsos, masszív állaga nem lesz.
Süthetem sütőben is?
Igen, 200°C-on kb. 15-20 percig, félidőben megforgatva. De a serpenyő adja azt a finom pörzsanyagot, ami a grillhatást utánozza.

Hozzávalók

  • 500 g Darált hús (marha, bárány, vagy keverve)
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 1 csokor Friss petrezselyem
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Fűszerpaprika
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Őrölt fekete bors
  • 2 ek. Olaj (sütéshez)
  • 4 db Pita kenyér
  • 1 ek. Friss citromlé