- Mit tegyek, ha túl száraz lett?
- Keverj hozzá egy kevés olvasztott vajat vagy egy kanál tejszínt a végén, hogy szaftosabb legyen.
- Használhatok más rizst?
- A legjobb a Basmati, mert hosszú szemű és pergős marad. A jázmin rizs túl ragacsos lehet ehhez az ételhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kedgeree füstölt makrélával
Ez a viktoriánus kori reggeli a gyarmati India és a brit arisztokrácia találkozása a tányéron. A füstölt makréla olajos gazdagsága tökéletesen simul a kurkumás rizsbe, miközben a főtt tojás lágysága köti össze az ízeket. Az étel lelke az egyensúly: a hal füstössége nem nyomhatja el a fűszerek finom illatát, a rizsnek pedig pergősnek kell maradnia, nem szabad kásává válnia.
Hozzávalók
500
g
Füstölt makréla filé (bőrös vagy bőr nélküli)
300
g
Basmati rizs (szárazon mérve, majd megfőzve)
4
db
Tojás (L-es méret)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
50
g
Vaj (min. 82% zsírtartalom)
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk
Őrölt kurkuma
0.5
tk
Só
0.5
tk
Frissen őrölt fekete bors
1
db
Citrom (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű, magas falú serpenyő vagy wok
- Lábas a tojásfőzéshez
- Éles kés és vágódeszka
- Villa a hal szálkázásához
Allergén Információk
Hal
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A rizst főzd meg bő, sós vízben, majd szűrd le és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A hideg rizs szemei keményebbek, így keveréskor nem törnek össze péppé. (Retrogradáció: a keményítő visszakristályosodik).
2
✓
A tojásokat tedd hideg vízbe, forrald fel, majd forrástól számítva főzd 8 percig. Azonnal hűtsd le jeges vízben, pucold meg és vágd negyedekre.
Tipp: A hősokk miatt a tojás belseje összehúzódik, így elválik a héjtól és könnyű lesz pucolni.
3
✓
A füstölt makréláról húzd le a bőrt, és egy villával tördeld nagyobb falatnyi darabokra. Ellenőrizd, maradt-e benne szálka.
Tipp: Ne morzsold túl apróra, legyen textúrája az ételben.
4
✓
A vöröshagymát vágd finom kockákra. Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és párold a hagymát üvegesre.
Tipp: Akkor jó, ha a hagyma puha és áttetsző, de még nem barnult meg.
5
✓
Reszeld a hagymához a fokhagymát, add hozzá a kurkumát, és pirítsd további fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fűszerek íze zsiradékban oldódva nyílik ki igazán. (Zsírban oldódó aromaanyagok kioldódása).
6
✓
Borítsd a serpenyőbe a főtt rizst, és forgasd össze a fűszeres hagymával, amíg a rizs egységes sárga színt kap.
Tipp: Használj széles mozdulatokat, hogy ne törjön a rizs.
7
✓
Óvatosan keverd bele a makréla darabokat, és melegítsd össze az egészet, amíg a hal is átforrósodik.
Tipp: Csak óvatosan, a halhús könnyen szétesik!
8
✓
Húzd le a tűzről, szórd meg a vágott petrezselyemmel, sózd és borsozd ízlés szerint. Tálald a tetejére ültetett tojásgerezdekkel és citromcikkel.
Tipp: A citrom savassága vágja át a makréla és a vaj zsírosságát, kiegyensúlyozva az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Füstölt makréla filé (bőrös vagy bőr nélküli)
- 300 g Basmati rizs (szárazon mérve, majd megfőzve)
- 4 db Tojás (L-es méret)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 50 g Vaj (min. 82% zsírtartalom)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk Őrölt kurkuma
- 0.5 tk Só
- 0.5 tk Frissen őrölt fekete bors
- 1 db Citrom (tálaláshoz)