- Miért lett pépes?
- Friss, meleg rizst használtál. A sült rizshez mindig HIDEG, másnapos rizs kell, mert annak a felülete szárazabb.
- Helyettesíthetem a halszószt?
- Szójaszósszal és pici sóval, de a jellegzetes thai ízvilág (umami) a halszósztól jön.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khao Pad
A thai 'Khao Pad' jelentése egyszerűen 'sült rizs', de az íze sokkal komplexebb. A titka az egyensúlyban rejlik a sós (halszósz), az édes (cukor/rizs), a savanyú (lime) és a csípős között. Ez az étel a maradékmentés művészete: a tegnapi, hideg rizs a forró wokban új életre kel, átjárja a 'Wok Hei' (a wok lehelete), az a jellegzetes füstös aroma, ami csak a nagyon magas hőmérsékleten keletkezik.
Hozzávalók
500
g
Főtt Jázmin rizs (hideg, előző napi)
200
g
Csirkemell filé
2
db
Tojás
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Sárgarépa
100
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
2
ek.
Világos szójaszósz
1
ek.
Halszósz (Nam Pla)
1
tk.
Cukor
3
ek.
Növényi olaj (pl. napraforgó)
2
szál
Újhagyma
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
0.5
tk.
Őrölt fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Fakanál vagy spatula
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Hal
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készíts elő mindent a kezed ügyébe (Mise en place), mert a wokban másodpercek alatt történik minden. Vágd a csirkét kockákra, a hagymát cikkekre, a répát julienne-re (gyufaszálra).
Tipp: A wokban való sütés lényege a sebesség és a magas hő, nem lesz időd közben vágni.
2
✓
Hevítsd a wokot füstölésig forróra az olajjal. Dobd bele a csirkét, és pirítsd fehéredésig.
Tipp: Ha nem elég forró a wok, a hús levet ereszt és párolódik a pirulás helyett.
3
✓
Add hozzá a hagymát, répát és borsót. Pirítsd rázogatva 1-2 percig.
Tipp: A zöldségeknek roppanósnak kell maradniuk.
4
✓
Húzd az ételt a wok falára, és üsd a tojásokat a szabadon maradt forró felületre. Keverd rántottává, majd forgasd össze a zöldségekkel.
Tipp: Így a tojás darabos marad, és nem vonja be maszatosan az egészet.
5
✓
Zúdítsd bele a hideg rizst. Nyomkodd szét a csomókat a kanállal, és pirítsd át.
Tipp: A hideg rizs szemei szétválnak a forró olajban.
6
✓
Locsold meg a szójaszósszal, halszósszal, add hozzá a cukrot és a fehér borsot. Forgasd össze alaposan.
Tipp: A cukor segít karamellizálni az ízeket és ellensúlyozza a sós halszószt.
7
✓
A legvégén keverd bele a vágott újhagymát, majd zárd el a tüzet. Tálaláskor szórd meg korianderrel és facsarj rá lime-ot.
Tipp: A sav (lime) frissíti fel a zsíros, sült ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Főtt Jázmin rizs (hideg, előző napi)
- 200 g Csirkemell filé
- 2 db Tojás
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Sárgarépa
- 100 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 2 ek. Világos szójaszósz
- 1 ek. Halszósz (Nam Pla)
- 1 tk. Cukor
- 3 ek. Növényi olaj (pl. napraforgó)
- 2 szál Újhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime
- 0.5 tk. Őrölt fehér bors