Khashlama (örmény húsos ragu)
A Khashlama, amely az örmény konyha egyik legősibb és legkedveltebb étele, a vidéki Örményország családi asztalainak központi fogása. A lassú főzés során a bárányhús és a friss zöldségek gazdag, ízletes raguvá alakulnak. Az étel egyszerűsége és laktató jellege miatt ünnepi és hétköznapi étkezésekre egyaránt tökéletes. A Khashlama nemcsak a családi hagyományokat tükrözi, hanem az örmény konyha gazdag kulturális örökségét is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: vágd a bárányhúst nagyobb darabokra, és szeleteld fel a zöldségeket, a hagymát és a paradicsomot karikákra, a paprikát csíkokra.
A húst érdemes egy éles késsel, nagyjából egyforma méretű darabokra vágni, hogy egyenletesen süljenek meg.
2
Egy nagy fazék aljára helyezd a bárányhús darabokat. Sózd meg és szórd rá a borsot, majd adj hozzá babérlevelet.
A fazék aljára kerülő húst bőségesen fűszerezd, mert ez adja meg az alapízt a ragunak.
3
Rétegezd a húsra a felszeletelt hagymát, paradicsomot, paprikát, sárgarépát és a zúzott fokhagymát. Minden réteget enyhén sózz meg.
A zöldségeket rétegezve helyezd a húsra, hogy az ízek jól átjárják egymást. A fokhagymát zúzd össze, hogy intenzívebb legyen az aromája.
4
Önts a fazékba 500 ml vizet, és fedd le szorosan a fedővel.
A víz mennyisége függ a zöldségek nedvességtartalmától. Ha úgy látod, hogy kevés a víz, később pótolhatod.
5
Főzd alacsony hőfokon 2-3 órán át, amíg a hús teljesen omlós és puha lesz, és az ízek összeérnek.
Fontos, hogy alacsony hőfokon főzd a ragut, hogy a hús ne száradjon ki. Ha van időd, akár 4 órán át is főzheted.
6
Tálalás előtt szórd meg a tetejét apróra vágott friss petrezselyemmel, és kínáld friss kenyérrel vagy főtt rizzsel.
A petrezselyem mellett korianderrel vagy kaporral is megszórhatod a ragut.
