Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Khichdi pongal, gazdag fűszeres étel, gazdag ízvilággal és gazdag textúrával
Khichdi pongal, ínycsiklandó, fűszeres indiai étel

Khichdi pongal (déli változat)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Pongal (vagy Khichdi) Dél-India 'ölelő étele': rizs és lencse krémesre főzött házassága, amelyet a ghee (tisztított vaj) és a fűszerek tesznek fejedelmivé. A 'Venn Pongal' a sós változat, amit hagyományosan a szüreti fesztiválokon fogyasztanak, de hétköznapi reggeliként is népszerű. A fekete bors és a gyömbér melegsége, a curry levelek illata és a pirított kesudió (vagy itt kókusz) roppanása teszi felejthetetlenné.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 310 kcal
🌍 Konyha Dél-indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék (a rizs főzéséhez)
  • Kis serpenyő (a temperáláshoz)
  • Szita a rizs mosásához

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A rizst és a lencsét (dal) keverd össze, mosd át alaposan, majd tedd egy fazékba. Öntsd fel kb. 3-4-szeres mennyiségű vízzel (kb. 1 liter). Sózd meg.

Tipp: Itt a cél a puhaság, ezért kell bő víz.
2 ✓

Főzd közepes lángon fedő alatt 20-25 percig, amíg a rizs és a lencse teljesen megpuhul, szinte szétesik. Ha elfőtte a vizét, pótold. A végeredménynek sűrű főzelék állagúnak kell lennie.

Tipp: A lencse keményítője sűríti be az ételt krémesre (krémesedés).
3 ✓

Közben készítsd el a fűszereket: a gyömbért reszeld le, a chilit vágd karikákra.

Tipp: A reszelt gyömbér jobban eloszlik, nem harapsz rá nagy darabokra.
4 ✓

Egy kis serpenyőben hevítsd fel az olajat és a ghee-t. Dobd bele a mustármagot. Amikor pattogni kezd, add hozzá a curry levelet, a gyömbért, a chilit és a kókuszreszeléket. Pirítsd 1 percig, amíg a kókusz aranybarna lesz.

Tipp: A ghee diós íze és a pirult kókusz adja az étel karakterét.
5 ✓

Az illatos, forró fűszeres olajat öntsd rá a megfőtt rizs-lencse keverékre. Keverd át alaposan, hogy mindenhova jusson.

Tipp: Ezt a lépést 'tadka'-nak hívják, ez fejezi be az ételt.
6 ✓

Tálald forrón, friss korianderrel megszórva.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl pépes lett, elrontottam?
Nem! A Pongal lényege, hogy a rizs és a lencse szinte szétfő, kásaszerű állaga legyen. Nem pergős rizsnek kell lennie.
Mit tegyek, ha nincs ghee-m?
Használhatsz vajat, de vigyázz, mert az könnyebben megég. Az olaj is működik, de az íze nem lesz olyan gazdag.
A csicseriborsó (toor dal) helyett mit használjak?
A 'Toor dal' valójában galambborsó, de sárga lencsével vagy vöröslencsével is tökéletesen helyettesíthető.

Hozzávalók

  • 200 g Rövid szemű rizs (vagy bármilyen fehér rizs)
  • 100 g Toor dal (sárga lencse vagy felesborsó)
  • 2 ek. Növényi olaj
  • 1 ek. Ghee (tisztított vaj)
  • 1 cm Friss gyömbér
  • 1 db Zöld chilipaprika
  • 1 tk. Fekete mustármag
  • 2 ek. Kókuszreszelék (szárított)
  • 1 tk. Friss koriander
  • 10 db Friss curry levél
  • 1 tk. Só