- Használhatok friss rizst?
- Ha csak az van, terítsd ki egy tálcára és hagyd gőzölögni, majd tedd hűtőbe 30 percre, hogy kiszáradjon a felülete.
- Túl savanyú lett, mit tegyek?
- Ha a kimchi nagyon érett, egy csipet cukor segít kiegyensúlyozni a savasságot.
- Nincs gochujangom (koreai chili paszta) vagy Srirachám.
- Használj magyar Erős Pistát vagy chili port egy kis szójaszósszal keverve.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Kimchi bokkeumbap - kimchis sült rizs
A Kimchi Bokkeumbap a koreai 'maradékmentő' konyha királya. A titka az érett, savanykás kimchi, amelynek íze sütés közben megszelídül, és mély, umami-gazdag alapot ad a rizsnek. Ez az étel akkor a legjobb, ha van a hűtőben egy tál tegnapi rizs, mert a friss rizs túl nedves lenne a pirításhoz. Gyors, csípős, és a tetején folyó tojássárgájával egyszerűen ellenállhatatlan.
Hozzávalók
300
g
Főtt rizs (lehetőleg egynapos, hideg)
200
g
Kimchi (lével együtt)
2
db
Tojás
2
szál
Újhagyma
2
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Sriracha vagy Gochujang (chili paszta)
1
ek.
Növényi olaj (a sütéshez)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss koriander (vagy pirított tengeri alga csíkok)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Vágódeszka, kés
- Spatula
- Külön serpenyő a tojáshoz (opcionális)
Allergén Információk
Tojás
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A kimchit vágd ollóval vagy késsel apró darabokra. A levét ne öntsd ki, tedd félre! A fokhagymát aprítsd fel, az újhagymát karikázd fel.
Tipp: Az apróbb kimchidarabok jobban eloszlanak a rizsben, minden falatba jut.
2
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a növényi olajat. Dobd rá a fokhagymát, és pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd (ne barnuljon meg!).
Tipp: A fokhagyma olaja adja az alapízt.
3
✓
Add hozzá a felvágott kimchit, és pirítsd 2-3 percig, amíg egy kicsit megpuhul és a színe mélyebb lesz.
Tipp: A kimchi sütése (karamellizálása) mélyíti az ízeket és tompítja a nyers savasságot.
4
✓
Add hozzá a hideg rizst. Egy spatulával törd szét a csomókat, és forgasd össze a kimchivel.
Tipp: Ne nyomkodd össze a rizst péppé, inkább 'vágd' a spatulával.
5
✓
Locsold meg a szójaszósszal, a chili szósszal (Sriracha) és a félretett kimchi lével. Pirítsd tovább nagy lángon 3-4 percig, amíg a rizs átveszi a színt és kicsit lepirul.
Tipp: A kimchi lé az igazi ízbomba (umami), ne hagyd ki!
6
✓
Zárd el a tüzet, és keverd bele a szezámolajat. Ez adja meg a végső, diós illatot.
Tipp: A szezámolajat nem szabad hevíteni, mert elveszíti az aromáját, ezért csak a végén add hozzá.
7
✓
Egy másik serpenyőben süss két tükörtojást (a sárgája maradjon folyós). Tálald a rizst a tojással a tetején, megszórva újhagymával és korianderrel.
Tipp: A folyós tojássárgája krémes mártásként vonja majd be a csípős rizst.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Főtt rizs (lehetőleg egynapos, hideg)
- 200 g Kimchi (lével együtt)
- 2 db Tojás
- 2 szál Újhagyma
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Sriracha vagy Gochujang (chili paszta)
- 1 ek. Növényi olaj (a sütéshez)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss koriander (vagy pirított tengeri alga csíkok)