Kimchis és tofus bao bun
A kimchi Dél-Korea egyik legismertebb és legkedveltebb alapanyaga, amely nemcsak fermentált zöldség, hanem igazi ízbomba is. A tofu, mint növényi fehérjeforrás, kiválóan párosítható vele, különösen akkor, ha ropogósra sütjük. A bao bun pedig tökéletes hordozóeszköze ennek a pikáns, roppanós és friss ízeket kombináló fogásnak. A kimchi csípős-savanykás ízvilága egyensúlyt teremt a semleges, mégis krémes tofuval. A gőzölt bao puha textúrája kontrasztban áll a tofu ropogósságával és a zöldségek frissességével. A szójaszószos öntet pedig összeköti az egész ízvilágot egy sós, umamis háttérrel. Ahogy a tofu serceg az olajban és a kimchi illata felszabadul, azonnal egy koreai utcai étkezés hangulatába repít minket. Ez a fogás tökéletes azoknak, akik szeretik az erőteljes, különleges ízeket, és nyitottak a keleti gasztronómia kreatív ötvözeteire. Tálald srirachával vagy fekete ecetes mártogatóval a még intenzívebb élményért!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tofut vágd egyenletes, kb. 1,5 cm-es kockákra. Töröld át papírtörlővel, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsd, majd forgasd meg keményítőben, hogy sütéskor ropogós legyen.
A tofu minél alaposabb lecsepegtetése kulcsfontosságú a ropogós végeredményhez. Használhatsz tofuprést is a nedvesség eltávolításához.
2
Hevíts szezámolajat egy serpenyőben, és süsd a tofu kockákat aranybarnára minden oldalon. Ez kb. 6-8 percet vesz igénybe. Papírtörlőn csepegtesd le.
Ne zsúfold túl a serpenyőt a tofuval, mert akkor nem sül ropogósra, hanem párolódni fog. Inkább több részletben süsd.
3
A kimchit vágd durvára, ha szükséges. A sárgarépát julienne-re vágd, a salátaleveleket tépd kisebb darabokra. A szójaszószt keverd el kevés vízzel, hogy öntetként használd.
A sárgarépát egy zöldséghámozóval is vékony szalagokra vághatod, ha nincs időd julienne-re szeletelni.
4
A bao bunokat gőzöld meg bambuszgőzölőben vagy fémszűrőn keresztül 6-8 percig lefedve. Ne nyisd ki a fedőt, különben kiszárad a tészta.
Ha nincs bambuszgőzölőd, a fémszűrő alá tegyél sütőpapírt, hogy ne ragadjon le a tészta.
5
Nyisd szét a bao bunokat, az aljukba helyezz salátalevelet, majd sárgarépát. Ezután kanalazd bele a sült tofut és a kimchit.
A saláta és a sárgarépa frissessége sokat dob az ételen, ne hagyd ki!
6
Locsold meg a szójaszószos öntettel, majd szórd meg fekete szezámmaggal, és díszítsd mikrozöldekkel. Tálald azonnal.
Ha nincs mikrozölded, használhatsz helyette apróra vágott újhagymát vagy koriandert.
7
Tipp: ha szereted a csípőset, a kimchi mellé pár csepp sriracha szószt is adhatsz a bao belsejébe.
A kimchi levét is felhasználhatod a tofu pácolásához, így még intenzívebb ízt kapsz.
