- Használhatok friss rizst?
- Nem ajánlott. A friss rizs túl nedves, és a sütésnél ragacsos masszává válik. Ha muszáj, terítsd ki tálcára és hagyd gőzölögni/száradni fél órát.
- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá több rizst vagy egy kis cukrot, esetleg tálald több tükörtojással. A zsír és a keményítő tompítja a kapszaicint.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kimchis rizs
A Kimchi Bokkeumbap a koreai konyha "maradékmentő" csodája, ami mára kultikus státuszba emelkedett. A lényege az érett, fermentált kimchi, amelynek savanyú-csípős íze sütés közben megszelídül, és komplex umami bombává válik. A titok a másnapos, hideg rizs használata: a kiszáradt szemek képesek magukba szívni a fűszeres szaftot anélkül, hogy pürésednének. A tetején remegő tükörtojás sárgája pedig természetes szószként vonja be az ételt.
Hozzávalók
400
g
Főtt rizs (lehetőleg előző napi, hideg)
200
g
Kimchi (érett)
2
db
Tojás
2
szál
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Gochujang (koreai chilipaszta)
1
ek.
Pirított szezámmag
2
ek.
Növényi olaj (sütéshez)
3
ek.
Kimchi leve (a csomagból)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő - a pirításhoz (stir-fry).
- Spatula - a forgatáshoz.
- Olló - a kimchi darabolásához (hagyományos koreai módszer).
Allergén Információk
Glutén (szójaszósz)
Tojás
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A kimchit vágd apró darabokra (ollóval a legegyszerűbb), a levét tedd félre. Az újhagymát karikázd fel, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Minél érettebb (savanyúbb) a kimchi, annál finomabb lesz sülve. A friss kimchi íze túl nyers ehhez.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel a növényi olajat, és pirítsd a fokhagymát pár másodpercig, majd dobd rá a kimchit.
Tipp: A kimchi pirítása (karamellizálása) mélyíti az ízeket és csökkenti a savasságot.
3
✓
Süsd a kimchit 3-4 percig, majd keverd hozzá a Gochujang pasztát.
Tipp: A chilipaszta olajban való pirítása kihozza a paprikás aromákat.
4
✓
Öntsd a serpenyőbe a hideg rizst. Törd szét a csomókat, és forgasd össze a kimchivel. Locsold meg a kimchi levével és a szójaszósszal.
Tipp: A hideg rizsszemek felülete "szomjas", így azonnal magukba szívják a fűszeres leveket.
5
✓
Pirítsd a rizst magas lángon, néha lenyomkodva a serpenyő aljára, hogy kicsit megkapja (ropogós réteg). A legvégén keverd hozzá a szezámolajat és zárd el.
Tipp: A szezámolaj hőérzékeny, ha túl korán teszed bele, elillan az íze. Ez a "befejező" olaj.
6
✓
Egy másik serpenyőben süss tükörtojást, de a sárgáját hagyd folyósra.
Tipp: A folyós sárgája krémes mártásként szolgál majd a csípős rizshez.
7
✓
Tálald a rizst a tojással a tetején, megszórva újhagymával és szezámmaggal.
Tipp: Fogyasztás előtt érdemes a tojást belekeverni a forró rizsbe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Főtt rizs (lehetőleg előző napi, hideg)
- 200 g Kimchi (érett)
- 2 db Tojás
- 2 szál Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Gochujang (koreai chilipaszta)
- 1 ek. Pirított szezámmag
- 2 ek. Növényi olaj (sütéshez)
- 3 ek. Kimchi leve (a csomagból)