Kínai pekingi kacsás jiaozi
A pekingi kacsás jiaozi a hagyományos kínai konyha egyik különleges, ünnepi változata. A klasszikus sült kacsa és hoisin szósz párosa olyan ízharmóniát ad, amely azonnal a kínai utcai éttermek hangulatát idézi. Ez a töltelék különösen lédús és karakteres, így a gombóc egyszerre kínál gazdag húsos élményt és puha tésztabatyut. Az elkészítés folyamata ugyanúgy meghitt családi program lehet, mint bármelyik jiaozi variáns esetében. A gombóc főzése során kibomlanak a kacsahús fűszeres aromái, míg a hoisin szósz édeskés-füstös karaktert ad. Tipp: A főtt jiaozikat érdemes egy kevés szezámolajon megpirítani, így kívül ropogós, belül szaftos maradnak – ez a kettős textúra különleges élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet fokozatosan keverd össze a vízzel, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Takard le, és pihentesd 30 percig. Ez megkönnyíti a nyújtást, és rugalmasabb lesz a tészta.
A tészta rugalmasságát növelheted egy csipet só hozzáadásával.
2
A káposztát aprítsd finomra, sózd meg, majd 10 perc után nyomkodd ki a levét. Ez megakadályozza, hogy a töltelék eláztassa a tésztát.
Használhatsz kínai kelkáposztát is a hagyományosabb ízért.
3
Keverd össze a sült, apróra vágott kacsahúst a káposztával, az aprított újhagymával, reszelt gyömbérrel, zúzott fokhagymával, hoisin szósszal, szezámolajjal és sóval. Jól dolgozd össze a tölteléket.
Ha nincs sült kacsahúsod, használhatsz kacsamell filét is, amit megsütsz és apróra vágsz.
4
Oszd a pihentetett tésztát 20-22 részre. Golyókat formázva nyújtsd őket kis körökké, középen vastagabban, a szélük pedig vékonyabb legyen.
A tésztagolyókat lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjanak.
5
Helyezz egy teáskanálnyi tölteléket a közepére, hajtsd félbe, és csípd össze a széleit. Ha szeretnéd, formálj redőket az egyik oldalán, a hagyományos jiaozi forma érdekében.
A redők formázásához nézz videókat az interneten, ha elsőre nem sikerül.
6
Forralj fel egy nagy lábasban vizet, és tedd bele a jiaozikat. Amikor feljönnek a felszínre, főzd még 3-4 percig. Szűrd le óvatosan, és tálald melegen, akár hoisin mártogatóval.
A jiaozik főzővizébe tehetsz egy kevés sót, hogy ízesebb legyen.
