Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Kínai baozi gombás és sertéshúsos töltelékkel, bambuszgőzölőben tálalva
Puha tésztájú baozi darált hússal és shiitake gombával töltve

Kínai sertéshúsos és gombás baozi

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A baozi nem egyszerűen étel, hanem a kínai reggelik lelke. Ennek a gőzölt batyunak a titka a kettősségben rejlik: a tészta felhőszerűen puha és levegős, míg a belseje forró, szaftos és gazdag ízeket rejt. A shiitake gomba mély, földes íze tökéletesen ellensúlyozza a sertéshús zsírosságát, a gőzölés pedig kíméletesen főzi készre, így az ízek nem vesznek el, hanem a tésztába ivódnak.
🕒 Előkészítés 1 óra 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Kínai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy keverőtál (a tésztához)
  • Bambusz gőzölő vagy fém párolóbetét (a gőzöléshez)
  • Sütőpapír (hogy ne ragadjon le)
  • Nyújtófa
  • Éles kés (az aprításhoz)

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Szója
⚠️ Szezám

Elkészítés

1 ✓

Keverd össze a lisztet, a cukrot és az élesztőt egy tálban. Öntsd hozzá a langyos vizet, és gyúrd addig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz (kb. 10 perc). Takard le, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a duplájára nő.

Tipp: Akkor jó a tészta, ha ujjaddal benyomva lassan visszaugrik. A gyúrás fejleszti ki a sikért (glutén), ami a vázat adja.
2 ✓

Készítsd el a tölteléket: aprítsd fel a gombát és az újhagymát nagyon finomra. Keverd össze a darált hússal, a szójaszósszal, a szezámolajjal, sóval és borssal. Takard le és tedd a hűtőbe pihenni.

Tipp: A hűtés során az ízek összeérnek, és a zsiradék megdermed, így könnyebb lesz tölteni (emulzió stabilizálása).
3 ✓

A megkelt tésztát gyúrd át, oszd 12 részre, és nyújts belőlük köröket úgy, hogy a szélük vékonyabb legyen, mint a közepük. Tegyél a közepére tölteléket, és csípd össze a tészta szélét redőzve, hogy bezárd a batyut. Pihentesd letakarva még 15 percig.

Tipp: A második kelesztés elengedhetetlen, ettől lesz a tészta gőzölés után könnyű és nem szalonnás.
4 ✓

Forralj vizet a gőzölő alatt. Helyezd a batyukat sütőpapírra a gőzölőbe (hagyj köztük helyet!), és gőzöld őket lefedve 15 percig. Ne emeld fel a fedőt!

Tipp: Ha kinyitod a fedőt, a hirtelen hőmérséklet-csökkenéstől a tészta összeeshet (gáztérfogat csökkenése).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem kelt meg a tésztám?
Valószínűleg túl forró volt a víz, ami megölte az élesztőt, vagy túl hideg a helyiség. Próbáld langyos helyen keleszteni.
Mit tegyek, ha a töltelék túl nedves?
Tegyél bele egy kevés kukoricakeményítőt, vagy pihentesd a hűtőben, hogy a zsiradék megdermedjen.
Lefagyaszthatom a nyers baozikat?
Igen! Formázás után fagyaszd le őket tálcán, majd tedd zacskóba. Gőzölés előtt nem kell kiolvasztani, csak 5 perccel tovább gőzölni.

Hozzávalók

  • 400 g Búzaliszt (BL55)
  • 20 g Kristálycukor
  • 7 g Szárított élesztő
  • 220 ml Langyos víz
  • 300 g Darált sertéshús (lapocka vagy comb)
  • 150 g Friss Shiitake gomba
  • 2 szál Újhagyma
  • 2 ek. Szójaszósz
  • 1 ek. Szezámolaj
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Bors