Kínai sertéshúsos és gombás baozi
A baozi, vagyis a kínai gőzölt batyu Kína szerte kedvelt étel, amelyet reggeliként, ebédre vagy vacsorára is fogyasztanak. A sertéshúsos és gombás változat különösen népszerű, mivel a szaftos darált hús és a földes ízű gomba tökéletesen kiegészítik egymást. A shiitake gomba gazdag aromája mélységet ad a tölteléknek, a szójaszósz és a szezámolaj pedig ázsiai jellegűvé varázsolja az ízvilágot. A baozi készítése során fontos, hogy a tészta jól megkeljen, és a töltelék megfelelően legyen lezárva, hogy ne szivárogjon ki a gőzölés során. Ez az étel ideális hétvégi főétel, családi vagy baráti összejövetelekre – garantált siker.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tésztához keverd össze a lisztet, cukrot, élesztőt és langyos vizet. Add hozzá az olajat, és gyúrd sima, rugalmas tésztává. Takard le, és keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg megduplázódik a térfogata.
A tészta akkor jó, ha rugalmas és nem ragad. Ha ragad, adj hozzá egy kevés lisztet. A kelesztéshez ideális hőmérséklet 25-30°C.
2
A töltelékhez aprítsd fel a shiitake gombát, a zöldhagymát, és reszeld le a gyömbért. Keverd össze a darált sertéshússal, szójaszósszal, szezámolajjal és egy csipet sóval. Alaposan dolgozd össze, majd pihentesd a hűtőben 20 percig.
A tölteléket érdemes alaposan összedolgozni, hogy a hozzávalók egyenletesen eloszoljanak. A hűtőben pihentetés alatt az ízek jobban összeérnek.
3
A megkelt tésztát oszd 12 egyforma részre, formázz belőlük gombócokat, majd nyújtsd ki őket kör alakú lapokká. A közepe legyen vastagabb, mint a széle.
A gombócok egyforma mérete érdekében használhatsz konyhai mérleget. A vastagabb közepe segít, hogy a töltelék ne szakítsa át a tésztát.
4
Tegyél egy evőkanálnyi tölteléket minden tésztakorong közepére. Hajtsd fel a széleit, és csavard meg a tetején, hogy jól záródjon. Ügyelj arra, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.
Ha a tészta szélei nem tapadnak jól, nedvesítsd be őket egy kevés vízzel.
5
Helyezd a baozi-kat sütőpapírra vagy olajozott gőzölőtálcára, fedd le, és hagyd őket kelni még 15 percig, amíg kissé megduzzadnak.
A második kelesztés segít, hogy a baozi még puhább és könnyebb legyen.
6
Gőzöld a baozi-kat forrásban lévő víz felett 12–15 percig. A fedőt az első 10 percben ne emeld fel, hogy ne essen össze a tészta. Ha kész, hagyd még 2 percig pihenni fedő alatt, majd tálald.
A hirtelen hőmérsékletváltozás elkerülése érdekében hagyd a baozi-kat a gőzölőben pihenni a főzés után.
