Kínai sült baozi
A sült baozi, vagy ahogy Kínában nevezik, „shengjian bao”, egy népszerű sanghaji utcai étel, amely a gőzölt változat ropogós testvére. Eredetileg munkások kedvence volt, akik tartalmas, olcsó és gyors fogást kerestek a reggeli órákban. A kívül ropogós, belül puha és szaftos tésztabatyu mára nemcsak Kínában, hanem szerte a világon népszerű lett az ázsiai konyha kedvelői körében. Amikor a baozi alja aranybarnára sül, majd a gőzölés alatt a felső rész megpuhul, különleges textúra és ízkombináció születik. Tipp: A baozi tálalható szójaszósszal vagy csípős mártogatóval, de önmagában is tökéletes – főleg frissen, ropogós aljjal!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot és száraz élesztőt. Fokozatosan öntsd hozzá a langyos vizet, és gyúrd sima, rugalmas tésztává. Takard le, és hagyd kelni 1 órán keresztül meleg helyen.
A tészta akkor kel meg jól, ha meleg és huzatmentes helyen hagyod.
2
Közben készítsd el a tölteléket: a káposztát aprítsd finomra, szórd meg sóval, hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki. A darált húst keverd össze a reszelt gyömbérrel, zúzott fokhagymával, szójaszósszal, szezámolajjal és a kinyomkodott káposztával.
A tölteléket ízesítheted egy kevés kínai ötfűszer keverékkel is.
3
A megkelt tésztát oszd 10-12 részre. Minden darabból formázz golyót, majd nyújtsd ki őket korong alakúra – a közepe vastagabb, a széle vékonyabb legyen.
A tésztakorongokat lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjanak.
4
Tegyél egy kanál tölteléket a tésztalap közepére, majd hajtsd össze, és a széleket gyűrve zárd le a tetején. Fontos, hogy a baozi jól záródjon, különben a sütés során kinyílhat.
A baozi tetején lévő gyűrűket óvatosan formázd, hogy szép legyen a végeredmény.
5
Egy nagyobb serpenyőbe önts kevés olajat, majd helyezd bele a batyukat, hajtással felfelé. Süssed közepes lángon, míg az aljuk aranybarnára pirul – kb. 2-3 perc.
Az olaj ne legyen túl forró, mert a baozi megéghet.
6
Ezután önts a serpenyőbe kb. 100 ml vizet, és azonnal fedd le. Párold gőzben 6-8 percig, míg a baozi megpuhul. A víz elpárolgása után süsd még 1 percig fedő nélkül, hogy az alja ropogós maradjon.
A serpenyő aljára tehetsz sütőpapírt is, hogy a baozi ne ragadjon le.
