- Használhatok fagyasztott halat?
- Igen, de olvaszd ki és töröld nagyon szárazra, különben a 'pie' vizes, leveses lesz.
- Miért folyt ki a szósz a sütőben?
- Valószínűleg túl híg volt a besamel, vagy túl sok levet engedett a hal. A szósznak sűrűnek kell lennie!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Fish pie
Az angol tengerparti kocsmák hangulatát idézi ez a fogás. A Fish Pie nem 'pite' a szó hagyományos, tésztás értelmében: itt a ropogósra sült, vajas krumplipüré alkotja a tetőt, ami alatt krémes, fehérboros-tejszínes szószban bújnak meg a haldarabok. A legjobb maradékmentő étel, és a gyerekek is imádják, mert a hal 'el van rejtve' a finom szószban.
Hozzávalók
600
g
Fehér húsú halfilé (tőkehal, foltos tőkehal)
500
ml
Tej
80
g
Vaj
40
g
Finomliszt
1
db
Sárgarépa
800
g
Burgonya (lisztes fajta, 'C' típusú)
50
g
Reszelt sajt (Cheddar vagy Trappista)
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Só
1
csokor
Friss petrezselyem
100
g
Zöldborsó (fagyasztott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó
- Tűzálló tál (sütőforma)
- Lábas a szószhoz
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Hal
Glutén
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd puhára. Szűrd le, hagyd gőzölögni 2 percig, majd törd össze a vaj felével (40g) és egy kevés tejjel krémes pürévé.
Tipp: A krumpli gőzölése fontos, hogy a felesleges víz távozzon, így a püré nem lesz nyúlós, hanem omlós marad.
2
✓
Tedd a halat egy serpenyőbe, öntsd rá a maradék tejet. Lassú tűzön párold (posírozd) 5 percig, amíg a hal éppen csak kifehéredik. Emeld ki a halat, a tejet tedd félre!
Tipp: A posírozás kíméletes hőkezelés, a tej pedig átveszi a hal finom ízét, ami az alapja lesz a mártásnak.
3
✓
Készíts rántást (besamel): olvaszd fel a maradék vajat, keverd bele a lisztet, és pirítsd 1 percig. Folyamatosan keverve öntsd hozzá a félretett halas tejet, és főzd sűrű szósszá.
Tipp: A lisztkeményítő hő hatására megduzzad és zselésíti a folyadékot, így kapunk selymes mártást.
4
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a citromlevet, aprított petrezselymet, az előfőzött kockázott répát és a borsót. Óvatosan forgasd bele a darabokra tépkedett halat.
Tipp: Vigyázz, ne keverd túl, hogy a haldarabok egyben maradjanak!
5
✓
Öntsd a ragut egy sütőformába. Simítsd a tetejére a krumplipürét. Egy villával húzz barázdákat a tetejére, és szórd meg a sajttal.
Tipp: A barázdák növelik a felületet, így több ropogós, aranybarna rész keletkezik sütéskor.
6
✓
Süsd 200°C-on 20-25 percig, amíg a szósz bugyborékol a szélén, a teteje pedig aranybarna.
Tipp: Hagyd állni 10 percig tálalás előtt, hogy a szósz kicsit visszahűljön és megszilárduljon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Fehér húsú halfilé (tőkehal, foltos tőkehal)
- 500 ml Tej
- 80 g Vaj
- 40 g Finomliszt
- 1 db Sárgarépa
- 800 g Burgonya (lisztes fajta, 'C' típusú)
- 50 g Reszelt sajt (Cheddar vagy Trappista)
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 100 g Zöldborsó (fagyasztott)