- Használhatok mirelit tenger gyümölcseit?
- Igen, de olvaszd ki teljesen, és facsard ki belőle a vizet, majd itasd le szárazra. Különben eláztatja a tésztát.
- Miért lett rágós a tintahal?
- Túl sokáig sült. A tengeri herkentyűknek pár perc elég 250 fokon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Frutti di Mare pizza
A tenger gyümölcsei pizza a konyhaművészet egyik legnagyobb technikai kihívása: a rák, a kagyló és a tintahal pillanatok alatt túlkészül és gumiszerűvé válik, miközben a tésztának idő kell a süléshez. A siker kulcsa a vízmenedzsment: a tengeri alapanyagok rengeteg vizet engednek, ami könnyen 'levessé' teheti a pizzát. Csak a legbátrabbaknak és a legprecízebbeknek ajánlott!
Hozzávalók
300
g
Pizzatészta (pihentetett)
100
ml
Paradicsomszósz (San Marzano)
120
g
Mozzarella di Bufala (vagy szárazabb mozzarella)
200
g
Tenger gyümölcsei keverék (tisztított, száraz)
2
gerezd
Fokhagyma (vékonyra szeletelve)
1
ek.
Friss petrezselyem (finomra vágva)
0.5
tk.
Szárított oregánó
1
ek.
Extra szűz olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő vagy vastag falú tepsi
- Szita és sok papírtörlő
- Ecset (az olajozáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Rákfélék
Puhatestűek
Hal (ha a szósz tartalmazza)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximális fokozatra (250°C+), benne a sütőlemezzel.
Tipp: A forró felület azonnal elpárologtatja a tészta alján lévő vizet, gőzpárnát képezve, így nem tapad le és ropogós lesz (Leidenfrost-hatás elve).
2
✓
Nyújtsd ki a tésztát kézzel, a széleket vastagabbra hagyva.
Tipp: A kézi nyújtás megőrzi a tésztában lévő szén-dioxid buborékokat, így sütéskor a perem szépen felpuffad.
3
✓
Kend meg vékonyan paradicsomszósszal. A tengeri gyümölcseit töröld teljesen szárazra papírtörlővel!
Tipp: A fehérjék hő hatására vizet veszítenek (szinerézis). Ha eleve vizesen teszed a pizzára, a kiáramló plusz víz tócsát alkot a tészta közepén.
4
✓
Tedd rá a sajtot és a tengeri keveréket. Szórd meg a fokhagymával és oregánóval, majd locsold meg az olajjal.
Tipp: Az olajfilm bevonja a fokhagymát és a tengeri húst, védve őket a közvetlen kiszáradástól és megégéstől.
5
✓
Süsd 8-10 percig, amíg a tészta széle barnulni kezd.
Tipp: A tenger gyümölcseinek pont elég ennyi idő. Ha tovább sütöd, a fehérjék összeugranak és kemények lesznek (denaturáció).
6
✓
Sütés után azonnal szórd meg a friss petrezselyemmel.
Tipp: A friss zöldfűszerek illóolajai hőérzékenyek, sütés közben elillannának, ezért csak a végén add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Pizzatészta (pihentetett)
- 100 ml Paradicsomszósz (San Marzano)
- 120 g Mozzarella di Bufala (vagy szárazabb mozzarella)
- 200 g Tenger gyümölcsei keverék (tisztított, száraz)
- 2 gerezd Fokhagyma (vékonyra szeletelve)
- 1 ek. Friss petrezselyem (finomra vágva)
- 0.5 tk. Szárított oregánó
- 1 ek. Extra szűz olívaolaj