- Miért tocsog az olajban?
- A padlizsán olyan, mint a szivacs. Ha bő olajban sütöd, mindet magába szívja. Tipp: kend meg vékonyan olajjal és süsd sütőben a szeleteket rétegezés előtt, így könnyebb lesz.
- Szétesik tálaláskor, mit rontottam el?
- Túl hamar vágtad fel. A Moussakát hagyni kell legalább 20-30 percig pihenni sütés után, hogy a rétegek 'megkössenek'.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Moussaka
A Moussaka a görög konyha büszkesége, egy rétegezett egytálétel, amely a lasagne padlizsános unokatestvére. Bár sok verziója létezik a Balkánon és a Közel-Keleten, a görög változat a legismertebb: selymesre sült padlizsán, fahéjjal és vörösborral bolondított húsragu, és a tetején egy vastag, krémes besamel mártás (vagy tejes-tojásos öntet), ami aranybarnára sül. Ez nem diétás étel, hanem színtiszta, laktató kényeztetés.
Hozzávalók
3
db
Padlizsán (közepes)
500
g
Darált hús (marha vagy bárány)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
400
g
Darabolt paradicsom (konzerv)
100
ml
Vörösbor (száraz)
1
tk.
Szárított oregánó
0.5
tk.
Őrölt fahéj
500
ml
Tej
50
g
Vaj
3
ek.
Liszt
2
db
Tojás sárgája
100
g
Reszelt sajt (pl. kefalotyri vagy parmezán)
1
dl
Olívaolaj
1
csipet
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi vagy hőálló tál (sütéshez)
- Serpenyő (hús és padlizsán sütéséhez)
- Lábas (szószhoz)
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd 1 cm-es karikákra, sózd be mindkét oldalát, és hagyd állni 20 percig. Mosd le és töröld szárazra.
Tipp: A sózás kivonja a keserű levet, és összeesik tőle a sejtszerkezet, így kevesebb olajat szív majd be.
2
✓
Kend meg a padlizsánokat olajjal, és süsd őket serpenyőben vagy sütőben aranybarnára. Tedd félre papírtörlőre.
Tipp: A sült íz (Maillard) elengedhetetlen a padlizsánnál, a főtt padlizsán ízetlen és gumis.
3
✓
Készítsd el a ragut: pirítsd meg a hagymát és a húst olajon. Add hozzá a fokhagymát, majd öntsd fel a borral. Hagyd elpárologni az alkoholt.
Tipp: A bor savassága lazítja a húst és mélyíti az ízeket.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, a fahéjat, oregánót, sót, borsot. Főzd sűrűre kb. 20 perc alatt.
Tipp: A fahéj a görög húsos ételek titkos fegyvere, meleg, fűszeres illatot ad.
5
✓
Besamel készítése: olvaszd fel a vajat, keverd el benne a lisztet (világos rántás). Öntsd fel fokozatosan a tejjel, habverővel keverve, hogy csomómentes legyen. Főzd sűrűre.
Tipp: A rántást 'pirítani' kell picit, hogy ne legyen nyers liszt íze.
6
✓
Vedd le a besamelt a tűzről, hagyd hűlni picit, majd keverd bele a tojássárgákat és a sajt felét.
Tipp: Ha forróba teszed a tojást, rántotta lesz belőle! A tojás gazdagítja és színezi a mártást.
7
✓
Rétegezz: a tepsi aljára padlizsán, rá a húsragu, (esetleg még egy réteg padlizsán), végül a besamel. Szórd meg a maradék sajttal.
Tipp: A padlizsán az alap, ami felfogja a hús szaftját.
8
✓
Süsd 180°C-on kb. 30-40 percig, amíg a teteje hólyagos és aranybarna.
Tipp: Hagyd pihenni tálalás előtt!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Padlizsán (közepes)
- 500 g Darált hús (marha vagy bárány)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 400 g Darabolt paradicsom (konzerv)
- 100 ml Vörösbor (száraz)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 500 ml Tej
- 50 g Vaj
- 3 ek. Liszt
- 2 db Tojás sárgája
- 100 g Reszelt sajt (pl. kefalotyri vagy parmezán)
- 1 dl Olívaolaj
- 1 csipet Só és bors