- Miért nem verődik fel a növényi hab?
- Nem volt elég hideg. A növényi zsíroknak (pl. kókusz, pálma) teljesen dermedtnek kell lenniük a habosításhoz. Tedd a hűtőbe (vagy rövid időre a fagyasztóba) felhasználás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus vaníliás parfé
A parfé (franciául 'tökéletes') a fagylalt elegánsabb unokatestvére. Míg a fagylaltot fagyasztás közben keverik, hogy krémes legyen, a parfé állagát a tejszínhabba és tojáshabba (vagy itt növényi habba) zárt levegő adja. Ez a vegán változat a modern cukrászat vívmánya: növényi alapokon reprodukálja azt a gazdag, szájban olvadó élményt, amit a klasszikus tejszínes verziótól várunk, tiszta vanília ízzel a főszerepben.
Hozzávalók
500
ml
Hideg növényi cukrászhab (habtejszín helyettesítő)
100
g
Porcukor (átszitálva)
2
tk.
Vanília kivonat vagy paszta
100
ml
Mandulatej vagy zabtej (hideg)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő
- Kenyérforma vagy őzgerinc forma
- Folpack
- Spatula
Allergén Információk
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A növényi habalapot és a tejet hűtsd le legalább 4-5 órán át a hűtőben. A habverő tálját és a fejeket is beteheted a fagyasztóba 10 percre.
Tipp: A hideg eszközök segítenek a zsírkristályok stabilizálásában, így keményebb és tartósabb habot kapsz.
2
✓
Kezdd el verni a habot alacsony fokozaton, majd fokozatosan növeld a sebességet. Amikor már kezd mintát hagyni a habverő, szitáld bele a porcukrot, add hozzá a sót és a vaníliát.
Tipp: A porcukor szemcséi apróbbak, mint a kristálycukoré, így gyorsabban oldódnak a hideg közegben, nem fog ropogni a fogad alatt.
3
✓
Lassan csorgasd hozzá a növényi tejet, miközben tovább vered a habot, amíg el nem éri a maximális térfogatát és keménységét.
Tipp: A hozzáadott folyadék lazítja a zsíros habot, de ha túl sokat adsz hozzá, összeeshet az emulzió.
4
✓
Bélelj ki egy formát folpackkal (hagyj túllógást), öntsd bele a masszát, és simítsd el. A fólia kilógó részeivel takard be a tetejét.
Tipp: A fóliabélés miatt fagyás után egy mozdulattal ki tudod emelni a formából a parfét.
5
✓
Fagyaszd legalább 6 órán át. Tálalás előtt 15 perccel vedd ki, borítsd ki, húzd le a fóliát és szeleteld meleg vízbe mártott késsel.
Tipp: A meleg kés megolvasztja a vágási felületet, így szép, sima szeleteket kapsz töredezés nélkül.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Hideg növényi cukrászhab (habtejszín helyettesítő)
- 100 g Porcukor (átszitálva)
- 2 tk. Vanília kivonat vagy paszta
- 100 ml Mandulatej vagy zabtej (hideg)
- 1 csipet Só