- Miért esett szét sütéskor?
- Nem gyúrtad elég ideig, vagy túl sok nedvességet (pl. hagymalevet) hagytál benne. A hagymát érdemes lereszelni és kinyomkodni.
- Használhatok marhahúst?
- Igen, de érdemes zsírosabb (kb. 20% zsír) darált marhát választani, hogy ne száradjon ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kofta bárányhússal
A Kofta a Közel-Kelet és Dél-Ázsia húsgombóca, de sokkal több annál: a fűszerezés művészete. A bárányhús karakteres íze igényli az erős fűszereket, mint a római kömény és a koriander. A titok a hús alapos kidolgozásában rejlik: a fűszerekkel való hosszas gyúrás során a húsfehérjék összekapaszkodnak, így a nyársra húzott hús nem esik le a grillről, és a textúrája ruganyos lesz.
Hozzávalók
500
g
Darált bárányhús (lehetőleg zsírosabb)
1
fej
Vöröshagyma (reszelve)
3
gerezd
Fokhagyma
1
nagy csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Fűszerpaprika (füstölt is lehet)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
ek.
Olívaolaj
1
db
Tojás (kötőanyagnak)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a gyúráshoz
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Fa nyársak (opcionális)
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a hagymát, és nyomkodd ki a levét (a levet dobd ki). A petrezselymet és fokhagymát vágd nagyon finomra.
Tipp: A hagymalé savas és vizes, ami megakadályozhatja a hús pirulását és szétesőssé teheti a masszát.
2
✓
Tedd a húst egy tálba. Add hozzá a kinyomkodott hagymát, fűszereket, tojást, sót és borsot.
Tipp: A bárány faggyúja gyorsan dermed, ezért érdemes szobahőmérsékletű hússal dolgozni.
3
✓
Gyúrd a masszát a kezeddel erőteljesen legalább 3-4 percig, amíg ragacsossá válik és fehéredni kezd.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés: a mechanikai hatásra a miozin fehérjék kiválnak és hálót alkotnak, ami összetartja a koftát.
4
✓
Formázz a húsból hosszúkás hengereket vagy golyókat. Ha nyársra húzod, vizes kézzel tapaszd rá a nyársra.
Tipp: A vizes kéz megakadályozza, hogy a hús a tenyeredhez ragadjon.
5
✓
Hevítsd fel a grillserpenyőt kevés olajjal. Süsd a koftákat magas hőfokon oldalanként 3-4 percig, amíg kérget kapnak, de belül szaftosak maradnak.
Tipp: Ne süsd túl, mert a darált hús gyorsan kiszárad. A pihentetés alatt (2-3 perc) a hő eloszlik benne.
6
✓
Tálald friss pitával, joghurtos öntettel és salátával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált bárányhús (lehetőleg zsírosabb)
- 1 fej Vöröshagyma (reszelve)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 nagy csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Fűszerpaprika (füstölt is lehet)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 db Tojás (kötőanyagnak)