- Miért esett szét sütés közben?
- Nem gyúrtad össze eléggé. A gyúrás során a húsfehérjék (miozin) ragacsossá válnak, ez tartja össze a gombócot.
- Készíthetem sütőben?
- Igen, 200°C-on kb. 15-20 perc alatt sül át.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kofta fűszeres marhahússal
A kofta (a perzsa 'koofteh', azaz zúzott hús szóból) a Közel-Kelet húsgombóca, amit hagyományosan nyílt tűzön sütnek. A darált húst gazdag fűszerezéssel és friss zöldfűszerekkel gyúrják össze, ami nemcsak ízesít, hanem a hús textúráját is megváltoztatja. A végeredmény egy szaftos, illatos húsrúd, ami pitában, joghurttal vagy csak magában is tökéletes.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (lehetőleg 20% zsírtartalommal)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt pirospaprika
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander
1
marék
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
db
Tojás
3
ek.
Zsemlemorzsa
2
ek.
Olívaolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő vagy grillrács
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A hagymát reszeld le vagy vágd nagyon finomra. A fokhagymát zúzd össze, a petrezselymet aprítsd fel.
Tipp: A hagyma lereszelése segít, hogy beleolvadjon a húsba és extra nedvességet adjon.
2
✓
Tedd a húst egy tálba. Add hozzá a hagymát, fokhagymát, petrezselymet, az összes fűszert, a tojást és a zsemlemorzsát.
3
✓
Kézzel gyúrd a masszát határozottan 3-4 percig, amíg ragacsos és egynemű nem lesz.
Tipp: Ez a mechanikai behatás oldja ki a miozint (fehérjét), ami természetes ragasztóként működik, így a kofta nem esik szét.
4
✓
Nedves kézzel formázz belőle hosszúkás hengereket vagy gombócokat.
5
✓
Serpenyőben hevíts olajat, és közepes-magas lángon süsd a koftákat körbe, amíg sötétbarna kérget kapnak és átsülnek (kb. 8-10 perc).
Tipp: Ne zsúfolt túl a serpenyőt, mert akkor a hús párolódni fog (szürke lesz) ahelyett, hogy pirulna (Maillard-reakció).
6
✓
Pihentesd pár percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik a hő hatására a hús belsejébe vándoroltak, újra eloszlanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (lehetőleg 20% zsírtartalommal)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt pirospaprika
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 marék Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 db Tojás
- 3 ek. Zsemlemorzsa
- 2 ek. Olívaolaj (sütéshez)