Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Kongjaban, koreai szója étel szezámmaggal és chilipehellyel
Friss és gazdag koreai Kongjaban szója étel

Kongjaban

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Kongjaban egy türelemjáték: a kemény szójababot addig kell főzni, amíg ehetővé válik, de még megtartja a harapását (al dente). A szójaszószos-cukros máz a végén karamellizálódik a babokon, létrehozva a jellegzetes fényes bevonatot és az édes-sós ízharmóniát.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 5 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Koreai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Lábas
  • Szűrő

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Szezámmag

Elkészítés

1 ✓

A babot áztasd vízbe legalább 4-6 órára (vagy egy éjszakára). Meg fog duzzadni.

Tipp: A rehidratálás elengedhetetlen a száraz hüvelyeseknél, különben órákig főzheted eredménytelenül.
2 ✓

Öntsd le az áztatóvizet. Tedd a babot lábasba az 500 ml friss vízzel, forrald fel, és főzd 15-20 percig. Szedd le a habot.

Tipp: A hab a babban lévő szaponinoktól és fehérjéktől keletkezik, érdemes eltávolítani a tisztább ízért.
3 ✓

Add hozzá a szójaszószt és a cukrot. Vedd lejjebb a lángot, és főzd addig, amíg a lé szinte teljesen elpárolog és besűrűsödik (szirupos lesz).

Tipp: Itt történik a glazúrozás: a cukor és a szójaszósz bevonja a szemeket.
4 ✓

Húzd le a tűzről, keverd bele a szezámolajat és a szezámmagot.

Tipp: A szezámolajat hőkezelés után adjuk hozzá, hogy megőrizze illékony aromáit.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Kemény maradt a bab.
Nem áztattad be elég ideig, vagy túl hamar adtad hozzá a sót/szójaszószt. A só gátolja a bab puhulását, ezért csak a végén ízesítünk.

Hozzávalók

  • 200 g Száraz fekete szójabab (beáztatva)
  • 4 ek. Szójaszósz
  • 2 ek. Cukor
  • 500 ml Víz (főzéshez)
  • 1 tk. Pörkölt szezámmag
  • 1 tk. Szezámolaj