- Szétesett a gombóc.
- Túl erősen forrt a víz. A gombócokat csak gyöngyöző vízben (posírozva) szabad főzni.
- Csomós lett a mártás.
- A forró alaplevet fokozatosan, folyamatos keverés mellett add a rántáshoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Königsberger Klopse
A porosz konyha remeke, ami bebizonyítja, hogy a főtt húsgombóc nem unalmas. A lelke a mártás: egy selymes, tejszínes-kapribogyós fehérmártás, amiben a savanyú (citrom, kapri) és a krémes (tejszín, rántás) ízek táncolnak. Egy igazi vasárnapi klasszikus.
Hozzávalók
500
g
Darált hús (sertés és marha vegyesen)
1
db
Szikkadt zsemle (vízbe vagy tejbe áztatva, kinyomkodva)
1
db
Tojás
1
fej
Vöröshagyma (nagyon finomra vágva)
3
db
Szardellafilé (opcionális, de ez a titkos hozzávaló!)
50
g
Vaj
2
ek.
Liszt
2
dl
Tejszín
1
l
Húsleves alaplé (vagy víz leveskockával)
3
ek.
Kapribogyó
1
fél
Citrom leve
1
tk.
Só
2
db
Babérlevél
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a főzéshez
- Kisebb lábas a mártáshoz
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Hal (ha használsz szardellát)
Elkészítés
1
✓
A darált húst gyúrd össze az áztatott zsemlével, tojással, finomra vágott hagymával, (aprított szardellával), sóval és borssal. Formázz pingponglabda méretű gombócokat.
Tipp: A zsemle lazítja a hús szerkezetét, így nem lesz gumis a gombóc.
2
✓
Forrald fel az alaplevet a babérlevéllel, majd vedd le a lángot, hogy épp csak gyöngyözzön. Tedd bele a gombócokat és főzd őket kb. 10-12 percig. Szűrőkanállal szedd ki őket és tedd félre.
Tipp: Ne öntsd ki a főzőlevet, ez lesz a mártás alapja!
3
✓
Készíts világos rántást: olvaszd fel a vajat, keverd el benne a lisztet, és pirítsd 1 percig (ne barnuljon meg).
Tipp: A lisztszemcséket bevonja a zsír, így nem csomósodik majd a folyadékkal.
4
✓
Merőkanalanként adagold hozzá a gombócok főzőlevét (kb. 5-6 decit), folyamatosan keverve habverővel, amíg selymes mártást kapsz.
Tipp: Hőkiegyenlítés és fokozatosság a kulcs.
5
✓
Keverd bele a tejszínt és a kapribogyót. Ízesítsd citromlével, cukorral (egy csipet kell az egyensúlyhoz), sóval, borssal. Forrald össze.
Tipp: Kóstolj! A mártásnak pikánsnak, savanykás-krémesnek kell lennie.
6
✓
Tedd vissza a gombócokat a mártásba, hogy átmelegedjenek. Tálald főtt burgonyával.
Tipp: A krumpli semleges íze tökéletes hordozója a gazdag mártásnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált hús (sertés és marha vegyesen)
- 1 db Szikkadt zsemle (vízbe vagy tejbe áztatva, kinyomkodva)
- 1 db Tojás
- 1 fej Vöröshagyma (nagyon finomra vágva)
- 3 db Szardellafilé (opcionális, de ez a titkos hozzávaló!)
- 50 g Vaj
- 2 ek. Liszt
- 2 dl Tejszín
- 1 l Húsleves alaplé (vagy víz leveskockával)
- 3 ek. Kapribogyó
- 1 fél Citrom leve
- 1 tk. Só
- 2 db Babérlevél