Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Korma zöldségekkel, gazdag kókusztejjel és friss korianderrel tálalva
Friss, fűszeres zöldséges korma, kókusztejjel és korianderrel

Korma zöldségekkel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Korma a mogul (Mughal) uralkodók udvari konyhájának ékköve Észak-Indiából. Nem egy egyszerű curry, hanem egy kíméletes, lassú főzési eljárás ('braising'), ahol a zöldségek egy gazdag, joghurtos vagy magvakból (kesudió, mandula) készült, fűszeres szószban puhulnak meg. A cél nem a csípősség, hanem a bársonyos textúra és a komplex, rétegzett fűszerezés.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 390 kcal
🌍 Konyha Indiai, Mughlai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú serpenyő vagy wok (egyenletes hőelosztásért)
  • Mozsár a fűszerekhez
  • Vágódeszka és éles kés

Allergén Információk

⚠️ Diófélék (kókusz - bár botanikailag nem az, allergénként kezelendő)

Elkészítés

1 ✓

Hevítsd fel a zsiradékot a serpenyőben, és pirítsd a hagymát közepes lángon aranybarnára. Légy türelmes, ez az alapíz kulcsa.

Tipp: A hagyma karamellizációja (browning) során keletkező cukrok és umami adják a mártás mélységét. Adj hozzá egy csipet sót a folyamat gyorsítására.
2 ✓

Keverd bele a zúzott fokhagymát és a kurkumát, majd pirítsd további 30-60 másodpercig, amíg illatozni kezd.

Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagai ilyenkor szabadulnak fel (blooming), de vigyázz, a fokhagyma gyorsan megég és keserű lesz.
3 ✓

Add hozzá a burgonyát, a sárgarépát és a karfiolt. Forgasd át őket, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja a zöldségeket.

Tipp: A zöldségek felületi pirítása extra ízt ad a Maillard-reakció révén.
4 ✓

Öntsd fel a kókusztejjel (és ha túl sűrű, pici vízzel). Fedd le, és alacsony lángon, gyöngyöztetve főzd 15-20 percig, amíg a zöldségek majdnem puhák.

Tipp: Ne forrald erősen, mert a kókusztej emulziója megtörhet, és kicsapódhat belőle az olaj.
5 ✓

Keverd bele a zöldborsót, és főzd további 3-5 percig. A végén szórd meg a Garam Masalával és a sóval.

Tipp: A zöldborsót csak a végén add hozzá, hogy ne szürküljön meg, és megőrizze roppanós textúráját.
6 ✓

Tálalás előtt hintsd meg bőségesen friss korianderrel. Kínáld Naan kenyérrel vagy párolt Basmati rizzsel.

Tipp: A koriander frissessége ellensúlyozza a tejszínes szósz zsírosságát.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mitől lesz igazán krémes a szósz?
A kókusztej zsírtartalma és a zöldségekből kifőlő keményítő sűríti be. Ha még sűrűbbet szeretnél, turmixolj bele egy marék kesudiót.
Mikor adjam hozzá a Garam Masalát?
A Garam Masala illékony aromákat tartalmaz, ezért mindig a főzés legvégén add hozzá, hogy megőrizze parfümös karakterét.

Hozzávalók

  • 200 g Karfiol (rózsáira szedve)
  • 2 db Sárgarépa (karikázva)
  • 150 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
  • 2 db Burgonya (keményítőben gazdag, kockázva)
  • 1 fej Vöröshagyma (finomra vágva)
  • 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 1 tk. Garam masala
  • 0.5 tk. Kurkuma
  • 400 ml Kókusztej (sűrű, konzerv)
  • 2 ek. Ghee vagy növényi olaj
  • 1 tk. Só
  • 1 csokor Friss koriander