- Miért lett puha a bunda?
- Valószínűleg túl alacsony volt az olaj hőfoka, vagy túl sokáig keverted a tésztát.
- Előkészíthetem a tésztát?
- Nem érdemes. A tempura tésztát közvetlenül sütés előtt kell bekeverni a legjobb állagért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Körtés kakiage
A kakiage a tempura műfajának a 'maradékmentő' zsenije, ahol a vékonyra csíkozott zöldségeket és gyümölcsöket egy laza tészta fogja össze kis fészkekké. A körte édessége és a hagyma karaktere közötti kontraszt teszi ezt a változatot izgalmassá. A japán konyha filozófiája szerint a bunda nem elrejti, hanem kiemeli az alapanyagot, így a cél egy olyan könnyű, ropogós textúra elérése, ami szinte 'lebeg' a zöldségeken, hagyva érvényesülni a friss ízeket.
Hozzávalók
2
db
Körte (kemény húsú)
1
fej
Lilahagyma
1
szál
Póréhagyma (csak a fehér része)
1
db
Cukkini (kisebb)
1
tk.
Fekete szezámmag
1
tk.
Fehér szezámmag
100
g
Búzaliszt (plusz a forgatáshoz)
2
ek.
Kukoricakeményítő
120
ml
Jeges víz
500
ml
Növényi olaj (sütéshez)
1
csipet
Só
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Keverőtál (lehetőleg fém, hűtve)
- Hőmérő (opcionális, de ajánlott)
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
- Éles kés a julienne vágáshoz
Allergén Információk
Glutén
Szezám
Elkészítés
1
✓
A körtét, cukkinit, lilahagymát és póréhagymát vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne).
Tipp: A vékony, egyforma méretűre vágás biztosítja, hogy minden egyszerre süljön át.
2
✓
A felvágott zöldségeket és a körtét forgasd össze egy kevés liszttel egy tálban, épp csak annyira, hogy vékonyan bevonja őket.
Tipp: Ez a 'száraz réteg' segít, hogy a nedves tészta jobban rátapadjon a csúszós felületekre.
3
✓
Keverd össze a lisztet, keményítőt, sót és a szezámmagokat. Öntsd hozzá a jéghideg vizet, és pálcikával lazán keverd össze. Nem baj, ha csomós marad!
Tipp: A hideg víz és a kevés keverés akadályozza meg a tészta nyúlóssá válását, így lesz ropogós (gluténképződés gátlása).
4
✓
Forgasd a lisztezett zöldségeket a tésztába. Közben hevítsd az olajat 170-180 fokra.
Tipp: Akkor jó az olaj, ha egy csepp tészta azonnal feljön a tetejére és sistereg.
5
✓
Egy kanállal vagy csipesszel emelj ki egy adag zöldséget, és óvatosan csúsztasd az olajba. Süsd 3-4 percig, egyszer megfordítva, amíg világos aranybarna és merev lesz.
Tipp: A tészta a hőtől hirtelen megkeményedik, 'bezárva' a gőzt, ami belül párolja a zöldséget.
6
✓
Csepegtesd le rácson vagy papírtörlőn. Sózd meg még forrón, és tálald friss korianderrel.
Tipp: Azonnal tálald, mert a levegő páratartalma gyorsan visszapuhítja a bundát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Körte (kemény húsú)
- 1 fej Lilahagyma
- 1 szál Póréhagyma (csak a fehér része)
- 1 db Cukkini (kisebb)
- 1 tk. Fekete szezámmag
- 1 tk. Fehér szezámmag
- 100 g Búzaliszt (plusz a forgatáshoz)
- 2 ek. Kukoricakeményítő
- 120 ml Jeges víz
- 500 ml Növényi olaj (sütéshez)
- 1 csipet Só
- 1 csokor Friss koriander