- Miért repedt ki a rétes oldala?
- Túl szorosan tekerted fel, vagy túl sok tölteléket tettél bele, ami a hőtől kitágult.
- Mit tegyek, ha túl leveses a körte?
- Adj hozzá több zsemlemorzsát, ami felszívja a nedvességet, így nem ázik el a tészta alja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Körtés-mákos rétes
A rétes a magyar konyha büszkesége, a 'felhőbe tekert' gyümölcsös boldogság. Ez a változat a klasszikus meggyes-mákos elegánsabb unokatestvére: a körte lágy, vajas textúrája és a mák földes, diós íze tökéletes párost alkot. A titok a rétegek közötti levegőben és a töltelék nedvességének szabályozásában rejlik.
Hozzávalók
1
csomag
Réteslap (kb. 8-10 lap)
4
db
Körte (keményebb húsú)
150
g
Darált mák
100
g
Kristálycukor
50
g
Zsemlemorzsa
1
tk.
Őrölt fahéj
100
g
Vaj (olvasztott)
1
db
Tojás (kenéshez)
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Ecset (kenéshez)
- Tiszta, nedves konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A körtéket hámozd meg, magozd ki és vágd kis kockákra. Locsold meg citromlével, keverd össze a fahéjjal és a cukor felével.
Tipp: A citromlé megakadályozza a barnulást (oxidáció), a cukor pedig elkezdi kivonni a levet a gyümölcsből (ozmózis), amit jobb most leönteni róla, mint ha a tésztába folyna.
2
✓
A zsemlemorzsát egy száraz serpenyőben vagy pici vajon pirítsd aranybarnára. Keverd össze a darált mákkal és a maradék cukorral.
Tipp: A pirított morzsa diós ízt ad, és jobban tartja a ropogósságát nedvesség hatására is.
3
✓
Teríts le egy nedves konyharuhát az asztalra. Helyezd rá az első réteslapot, kend meg olvasztott vajjal. Helyezd rá a következőt, azt is kend meg. Ismételd meg 4-5 lappal.
Tipp: A vajréteg elválasztja a tésztalapokat, így sütéskor a víztartalom gőzzé válva szétfeszíti őket – ettől lesz leveles és ropogós.
4
✓
Szórd meg a felső lapot a mákos-morzsás keverékkel, majd oszlasd el rajta a körtét (a levét ne öntsd rá!). A széleken hagyj 2-3 cm helyet.
Tipp: A morzsaágy felszívja a sülés közben keletkező gyümölcslevet, így az alja is ropogós marad.
5
✓
A konyharuha segítségével tekerd fel a rétest. A végeit nyomd be. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
Tipp: Ne tekerd túl szorosra, mert a töltelék tágulni fog. A hajtás alulra kerüljön, hogy ne nyíljon szét.
6
✓
Kend meg a tetejét felvert tojással, szurkáld meg villával pár helyen (hogy a gőz távozhasson). Süsd 180°C-on 30-40 percig, aranybarnára.
Tipp: A tojásfehérje fényt ad, a sárgája pedig a szép barna színt segíti (Maillard-reakció).
7
✓
Hagyd langyosra hűlni szeletelés előtt, különben összenyomódik a tészta.
Tipp: Frissen a legropogósabb, másnapra a töltelék nedvessége miatt megpuhul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Réteslap (kb. 8-10 lap)
- 4 db Körte (keményebb húsú)
- 150 g Darált mák
- 100 g Kristálycukor
- 50 g Zsemlemorzsa
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 100 g Vaj (olvasztott)
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 1 ek. Citromlé