- Miért esett szét a gombóc?
- Valószínűleg nem dolgoztad össze eléggé a masszát, vagy kevés volt a kötőanyag (tojás/morzsa). A masszát addig kell keverni, amíg ragacsos nem lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Köttbullar (svéd húsgombócok)
A világhírű svéd húsgombóc (amit valójában XII. Károly hozott be Törökországból) titka a textúrában rejlik. Ellentétben az olasz polpettével, ezek a gombócok kisebbek, selymesebbek és ruganyosabbak. Ezt a tejbe áztatott zsemlemorzsa és a hús alapos kidolgozása éri el. A tejszínes barnamártással és a savanykás áfonyalekvárral alkotott hármasa a komfort ételek netovábbja.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús
500
g
Darált pulykahús (vagy sertés a klasszikushoz)
100
g
Zsemlemorzsa
100
ml
Tej
1
db
Tojás
2
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
2
ek.
Vaj (a sütéshez)
1
ek.
Olaj (a sütéshez)
200
ml
Főzőtejszín
200
ml
Marhahúsleves alaplé
1
ek.
Mustár (Dijoni)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tapadásmentes serpenyő
- Habverő a szószhoz
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Mustár
Elkészítés
1
✓
A zsemlemorzsát áztasd be a tejbe 5-10 percre, amíg sűrű pépet kapsz (panád).
Tipp: Ez a \'panád\' tartja nedvesen a húst sütés közben, megakadályozva a kiszáradást.
2
✓
Egy tálban keverd össze a kétféle húst, a tojást, a fokhagymát, sót, borsot és a tejes morzsát. Gyúrd kézzel addig, amíg a massza egynemű és kissé ragacsos lesz.
Tipp: A gyúrás aktiválja a hús fehérjéit (miozin), ami ragasztóként működik, így a gombócok nem esnek szét.
3
✓
Vizes kézzel formázz diónyi gombócokat.
Tipp: A kisebb gombócok jobban átsülnek és elegánsabbak.
4
✓
Serpenyőben hevítsd fel a vaj és olaj keverékét. Süsd a gombócokat részletekben körbe-körbe aranybarnára (kb. 8-10 perc). Szedd ki őket.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor párolódni fognak. A vaj adja az ízt, az olaj megakadályozza a vaj égését.
5
✓
A visszamaradt zsiradékba (ne mosd el a serpenyőt!) öntsd a húslevest, a tejszínt és a mustárt. Forrald be sűrűre.
Tipp: A serpenyő aljára sült barna darabkák (pörzsanyag) tele vannak ízzel, ezt főzöd fel a mártásba (deglazírozás).
6
✓
Tedd vissza a gombócokat a szószba, és melegítsd össze pár percig.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús
- 500 g Darált pulykahús (vagy sertés a klasszikushoz)
- 100 g Zsemlemorzsa
- 100 ml Tej
- 1 db Tojás
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 2 ek. Vaj (a sütéshez)
- 1 ek. Olaj (a sütéshez)
- 200 ml Főzőtejszín
- 200 ml Marhahúsleves alaplé
- 1 ek. Mustár (Dijoni)