Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Kultúrált vajjal készült ghee üvegben
Tiszta ghee, készítésre várva

Kultúrált vajjal készült ghee

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Gyorsételek
A ghee több, mint egyszerű olvasztott vaj. Ez a vaj esszenciája. A folyamat során eltávolítjuk a vizet (ami miatt a vaj fröcsög) és a tejfehérjéket (amik miatt megég). Ami marad, az a tiszta, aranyszínű zsiradék, ami mogyorós illatú, hónapokig eláll hűtés nélkül, és extrém magas hőfokon is használható sütéshez.
🕒 Előkészítés 5 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 50 fő
🔥 Kalória 120 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas: Az egyenletes hőért.
  • Gézlap vagy kávéfilter: A szűréshez.

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Tedd a vajat a lábasba, és közepes lángon olvaszd fel. Ne kevergesd!

Tipp: A keveréssel zavarossá tennéd. Hagyd, hogy a rétegek maguktól szétváljanak (sűrűségkülönbség).
2 ✓

Hagyd csendesen rotyogni. A víz elpárolog (sercegő hang), a tetején hab képződik (fehérje), az aljára pedig leülepszik a szárazanyag.

Tipp: A sercegés megszűnése jelzi, hogy a víz távozott. Ez a pont kritikus, innentől már csak zsír van, ami gyorsan forrósodik.
3 ✓

Amikor a vaj tiszta, aranyszínű, és az alján lévő üledék enyhén barnulni kezd (és mogyoróillata van), azonnal vedd le a tűzről.

Tipp: Ez a 'barna vaj' (beurre noisette) fázis adja a ghee jellegzetes ízét. (Maillard-reakció a fehérjéken).
4 ✓

Hagyd picit hűlni, majd szűrd át gézlapon üvegekbe. Az alján maradt barna üledéket dobd ki.

Tipp: A tiszta zsiradékban nincsenek romlandó anyagok (víz, fehérje), ezért áll el sokáig.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Megégett az alja.
Túl nagy lángon csináltad. A tejfehérje hamar megég, és keserű lesz tőle az egész.

Hozzávalók

  • 1 kg Vaj (min. 82%-os, sótlan)