- Miért kell áztatni a húst?
- A csontos vágás során csontpor maradhat a húson, és a vér is elszínezheti az ízt. A hideg vizes áztatás 'kitisztítja' a húst.
- Kicsi a serpenyőm, mit tegyek?
- Süsd több részletben. Ha túl sokat teszel bele egyszerre, a hús levet ereszt és főni fog, nem pirulni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
LA Galbi
Az 'LA Galbi' név a vágási technikára utal: a 'Lateral' (oldalsó) vágás rövidítése, bár a legenda szerint a Los Angeles-i koreai bevándorlók tették népszerűvé. Itt a marhabordát nem a csontok között vágják el (mint a hagyományos Galbi-nál), hanem a csontokon keresztül, vékony csíkokra. Ez lehetővé teszi, hogy a pác gyorsan átjárja a húst, és grillen percek alatt elkészüljön. Az eredmény: édes-sós, karamellizált kéreg és szaftos hús, amit kézzel, a csontot lerágva a legjobb enni.
Hozzávalók
1
kg
Marha oldalas (keresztben vágva, kb. 1 cm vastag csíkok - 'flanken style')
150
ml
Szójaszósz
100
ml
Víz (a páchoz)
4
ek.
Barna cukor
2
ek.
Rizsbor vagy Mirin
1
fej
Vöröshagyma (reszelve)
5
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
db
Körte vagy alma (reszelve - a húspuhítás titka!)
2
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Őrölt feketebors
2
ek.
Pirított szezámmag (díszítés)
2
szál
Újhagyma (karikázva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál (áztatáshoz és pácoláshoz)
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Konyhai olló (tálaláshoz)
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A húst áztasd hideg vízbe 30-60 percre, közben cseréld le a vizet egyszer. Ezután öblítsd le és töröld szárazra.
Tipp: Ez eltávolítja a csontport és a mioglobint, így tisztább ízű lesz a végeredmény.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze a szójaszószt, vizet, cukrot, mirint, szezámolajat, borsot, valamint a reszelt hagymát, fokhagymát, gyömbért és a reszelt körtét (vagy almát).
Tipp: A körtében lévő enzimek (proteázok) bontják a hús rostjait, így lesz vajpuha a végeredmény. Ne hagyd ki!
3
✓
Forgasd a húst a pácba úgy, hogy minden szeletet befedjen. Tedd hűtőbe legalább 2 órára, de legjobb egy éjszakára.
Tipp: A cukor és a szója ozmózissal behatol a húsba.
4
✓
Hevíts grillserpenyőt vagy kerti grillt magas hőfokra. Vedd ki a húst a pácból (a felesleget csepegtesd le), és süsd oldalanként 3-4 percig.
Tipp: A cukor miatt a pác könnyen megég (karamellizálódik), ezért figyelj rá és forgasd gyakran. A szenesedett részek adják a jellegzetes ízt.
5
✓
Vágd a húst csíkokra az ollóval (csontonként), szórd meg szezámmaggal és újhagymával. Tálald rizzsel és kimchivel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marha oldalas (keresztben vágva, kb. 1 cm vastag csíkok - 'flanken style')
- 150 ml Szójaszósz
- 100 ml Víz (a páchoz)
- 4 ek. Barna cukor
- 2 ek. Rizsbor vagy Mirin
- 1 fej Vöröshagyma (reszelve)
- 5 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 db Körte vagy alma (reszelve - a húspuhítás titka!)
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Őrölt feketebors
- 2 ek. Pirított szezámmag (díszítés)
- 2 szál Újhagyma (karikázva)