- Helyettesíthetem a ghee-t?
- Használhatsz olajat és vaj keverékét, de az íz nem lesz ugyanolyan autentikus. A ghee íze mélyebb, karamellesebb.
- Milyen zöldséget használjak?
- Bármilyen szezonális zöldség jó: sütőtök, karfiol, padlizsán, zöldbab is mehet bele.
- Túl híg lett a szaft.
- Főzd fedő nélkül pár percig, hogy elpárologjon a felesleges víz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Labra ghee-vel
A Labra egy tradicionális bengáli vegyes zöldségragu, amelyet gyakran készítenek ünnepekkor. Különlegessége, hogy a zöldségek nem pürésednek szét, hanem vajpuhára főnek a saját levükben és a fűszeres gőzben. A ghee (tisztított vaj) használata nem úri huncutság: diós aromája és magas füstpontja teszi lehetővé, hogy a fűszerek íze igazán kinyíljon anélkül, hogy megégnének.
Hozzávalók
500
g
Vegyes zöldség (sárgarépa, burgonya, sütőtök, zöldborsó)
3
ek.
Ghee (tisztított vaj)
1
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
tk.
Egész köménymag
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Curry por
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
200
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas vagy wok (kadai)
- Reszelő (gyömbérhez)
- Vágódeszka és séfkés
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket tisztítsd meg és vágd 2-3 cm-es kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra, a gyömbért reszeld le.
Tipp: Fontos, hogy a keményebb zöldségeket (krumpli, répa) kisebbre vágd, mint a puhábbakat (tök), hogy egyszerre főjenek meg.
2
✓
Hevítsd fel a ghee-t a lábasban közepes lángon. Dobd bele az egész köménymagot, és pirítsd 30 másodpercig, amíg pattogni kezd és illatozik.
Tipp: A fűszerek 'kipattogtatása' forró zsiradékban aktiválja az illóolajokat, így sokkal intenzívebb lesz az ízük.
3
✓
Add hozzá a hagymát, és párold aranysárgára. Ezután mehet bele a fokhagyma és a reszelt gyömbér, pirítsd további 1 percig.
Tipp: A fokhagymát és gyömbért később add hozzá, mert hamarabb megégnek és keserűvé válhatnak, mint a hagyma.
4
✓
Forgasd bele a felkockázott zöldségeket. Szórd meg a curry porral, sóval és borssal. Keverd át alaposan, hogy a fűszeres ghee mindenhol bevonja a zöldségeket.
Tipp: A fűszerek rövid pirítása a zöldségeken mélyíti az ízeket (száraz pörkölés hatása).
5
✓
Öntsd fel a vízzel, és fedő alatt, alacsony lángon párold 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem esnek szét.
Tipp: A fedő alatti gőzben a zöldségek saját íze koncentrálódik.
6
✓
A főzés végén szórd meg a garam masalával és a friss korianderrel. Keverd át, és hagyd állni 5 percig tálalás előtt.
Tipp: A garam masala egy illatos fűszerkeverék, amit mindig a végén adunk hozzá, hogy megőrizze parfümös aromáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Vegyes zöldség (sárgarépa, burgonya, sütőtök, zöldborsó)
- 3 ek. Ghee (tisztított vaj)
- 1 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 tk. Egész köménymag
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Curry por
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 200 ml Víz