- Milyen tésztát használjak?
- Az eredeti a kézzel húzott lagman tészta, de ha nincs időd, vastag spagetti vagy makaróni is megteszi.
- Miért kell pirítani a zöldségeket?
- A pirítás karamellizálja a cukrokat a zöldségekben, ami mélyebb ízt ad a levesnek, mintha csak főznék.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lagman bárányhússal
A Lagman nem csupán egy leves, hanem a Selyemút esszenciája egy tányérban. A közép-ázsiai nomádok húsos ragujának és a kínai tésztakészítés művészetének találkozása. A bárányhús jellegzetes, karakteres íze adja az alaplevet, amelyet a római kömény és a zöldségek édessége egészít ki. Ez egy tartalmas egytálétel, ahol a tészta és a sűrű, szaftos ragu egyenrangú partnerek.
Hozzávalók
500
g
Báránycomb vagy lapocka (kockázva)
300
g
Vastag tészta (Lagman tészta vagy vastag spagetti)
2
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Sárgarépa
2
db
Paradicsom
1
db
Zöld paprika
1
tk.
Római kömény (egész vagy őrölt)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
3
ek.
Olaj (vagy bárányzsír)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy bogrács (a raguhoz)
- Fazék (a tésztafőzéshez)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat füstölésig. Dobd rá a kockázott bárányhúst, és pirítsd addig, amíg sötétbarna kérget kap minden oldalán.
Tipp: Ez a 'Maillard-reakció' (pirulás) adja az étel alapízét. Ha a hús levet ereszt, főzd el róla, és pirítsd tovább zsírjára.
2
✓
Add hozzá a szálasra vágott hagymát, és pirítsd üvegesre a hússal. Ezután mehet bele a zúzott fokhagyma és a római kömény.
Tipp: A fokhagymát és a fűszereket csak rövid ideig pirítsd, nehogy megkeseredjenek.
3
✓
Tedd bele a csíkokra vágott paprikákat, sárgarépát és a kockázott paradicsomot. Pirítsd össze 5-6 percig, amíg a paradicsom szétesik.
Tipp: A zöldségek pirítása koncentrálja az ízeket.
4
✓
Öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi (kb. 1 liter), sózd, borsozd. Fedő alatt, kislángon főzd kb. 40-50 percig, amíg a hús vajpuha lesz.
Tipp: A lassú főzés alatt a hús kollagéntartalma zselatinná alakul, sűrítve a levet.
5
✓
Közben főzd ki a tésztát sós vízben, majd szűrd le. (Ne mosd le, ha azonnal tálalod!).
Tipp: A tésztát 'al dente' (haraphatóra) főzd, mert a forró levesben még puhulni fog.
6
✓
Tálaláskor tégy egy adag tésztát mély tányérba, és merd rá a sűrű, húsos ragut. Szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Báránycomb vagy lapocka (kockázva)
- 300 g Vastag tészta (Lagman tészta vagy vastag spagetti)
- 2 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Sárgarépa
- 2 db Paradicsom
- 1 db Zöld paprika
- 1 tk. Római kömény (egész vagy őrölt)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 3 ek. Olaj (vagy bárányzsír)
- 1 csokor Friss koriander