- Milyen chilit használjak?
- A Guajillo és Ancho alapvető a szín és az íz miatt. Ha nem kapsz, próbáld meg édes fűszerpaprika és chipotle (füstölt chili) keverékével, de az eredeti az igazi.
- Miért esik szét a tortilla?
- Kukoricatortillát használj, és ne áztasd el nagyon, csak mártsd meg gyorsan a zsírban a sütés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lamb Birria Tacos
A Birria Jalisco államból indult világhódító útjára. Ez nem egy szimpla taco: a húst fűszeres lében (consommé) főzzük vajpuhára, majd a tortillát ebbe a zsíros, narancssárga lébe mártjuk sütés előtt. A végeredmény egy ropogós, szaftos, sajtos csoda, amit a maradék lébe mártogatva eszünk. Készülj fel, maszatos leszel!
Hozzávalók
1.2
kg
Báránylapocka
12
db
Kukorica tortilla
3
db
Szárított Guajillo chili
2
db
Szárított Ancho chili
1
fej
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
1
ek.
Szárított oregánó
1
tk.
Római kömény
500
ml
Marha alaplé (vagy víz)
200
g
Sajt (Oaxaca, Mozzarella vagy zsíros trappista)
1
csokor
Friss koriander
2
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép a páchoz
- Nagy lábas a főzéshez
- Serpenyő a sütéshez
Allergén Információk
Tej (sajt)
Elkészítés
1
✓
Távolítsd el a chilik magjait és szárát. Főzd őket vízben 10 percig, amíg megpuhulnak. Turmixold össze a főtt chiliket a hagymával, fokhagymával, fűszerekkel és egy kevés vízzel sima szósszá.
Tipp: A chilik rehidratálása fontos, hogy krémes legyen a pác. A magokat dobd ki, ha nem szereted a nagyon csípőset.
2
✓
Vágd a húst nagyobb darabokra, sózd meg, és forgasd bele a szószba. Hagyd pácolódni legalább 1 órát (vagy egy éjszakát).
Tipp: A pác savai és enzimei kezdik puhítani a rostokat.
3
✓
Tedd a húst és a pácot a lábasba, öntsd fel az alaplével. Főzd fedő alatt, kis lángon kb. 3 órán át, amíg a hús villával széttéphető lesz.
Tipp: A lé tetején összegyűlő zsír az aranyat érő kincs – ezt használjuk majd a sütéshez!
4
✓
Vedd ki a húst, tépkedd szálaira. A levet (consommé) tedd félre tálaláskor mártogatósnak, megszórva hagymával és korianderrel.
Tipp: Kóstold meg a levet, ha kell, sózd utána. Ennek intenzívnek kell lennie.
5
✓
Mártsd a tortillát a lé tetején úszó zsírba. Dobd forró serpenyőbe, szórj rá sajtot és húst. Hajtsd félbe, és süsd ropogósra mindkét oldalát.
Tipp: A zsírban sütéstől lesz a tortilla ropogós és vízálló, így nem ázik el a szaftos hústól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.2 kg Báránylapocka
- 12 db Kukorica tortilla
- 3 db Szárított Guajillo chili
- 2 db Szárított Ancho chili
- 1 fej Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 1 ek. Szárított oregánó
- 1 tk. Római kömény
- 500 ml Marha alaplé (vagy víz)
- 200 g Sajt (Oaxaca, Mozzarella vagy zsíros trappista)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Lime