Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Lamb Kofta Curry friss korianderrel tálalva
Gazdag és ízletes Lamb Kofta Curry basmati rizzsel

Lamb Kofta Curry

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Kofta nem egyszerűen húsgombóc, hanem a fűszerek és a hús művészi összefonódása. Az indiai konyha ezen fogása a lassú tűzön párolásról és az ízek rétegzéséről szól. A bárányhús karakteres, zsírosabb ízvilága tökéletes ellenpólusa a krémes, édeskés kókusztejes mártásnak. A titok a gombócok kérgesítésében rejlik: ez zárja be az ízeket, mielőtt a szószban vajpuhára főnének.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 10 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 680 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy keverőtál
  • Széles serpenyő vagy lábas fedővel
  • Éles kés az aprításhoz

Allergén Információk

⚠️ Kókusz

Elkészítés

1 ✓

A darált húst tedd egy tálba. Add hozzá a hagyma felét (nagyon apróra vágva), a friss koriander felét, az őrölt köményt, az őrölt koriandert, a garam masala felét, a sót és a borsot. Gyúrd alaposan össze a kezeddel, amíg a massza ragacsossá válik.

Tipp: A hús gyúrása közben a fehérjék szerkezete megváltozik és hálót alkot, ez tartja majd egyben a gombócokat tojás nélkül is (miozin kicsapódása).
2 ✓

Nedves kézzel formázz diónyi gombócokat a húsból, és tedd őket egy tálcára.

Tipp: Ha a húst formázás előtt 20 percre hűtőbe teszed, a zsiradék visszadermed, és könnyebb lesz vele dolgozni.
3 ✓

Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Tedd bele a gombócokat (ne zsúfold túl!), és közepes-magas lángon pirítsd körbe őket, amíg minden oldaluk aranybarna lesz. Szedd ki őket egy tányérra.

Tipp: Ez a pirítás (Maillard-reakció) adja meg a hús mély, pörkölt ízét, ami nélkülözhetetlen a jó curryhez.
4 ✓

Ugyanabban a serpenyőben (a visszamaradt zsiradékon) pirítsd meg a maradék hagymát, amíg üveges és puha lesz. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, pirítsd további 1 percig, amíg illatozni kezd.

Tipp: A hagyma karamellizálódása adja a szósz édességét és testességét.
5 ✓

Keverd bele a kurkumát, a maradék garam masalát, a chilit és a paradicsompürét. Pirítsd 1-2 percig folyamatos keverés mellett, amíg a fűszerek sötétedni kezdenek.

Tipp: A fűszerek olajban való hevítése "ébreszti fel" az illóolajokat, így sokkal intenzívebb lesz az ízük (zsíroldékony ízanyagok).
6 ✓

Öntsd fel a kókusztejjel, keverd simára, és forrald fel. Sózd ízlés szerint.

Tipp: Használj zsíros kókusztejet a krémesebb végeredményért.
7 ✓

Helyezd vissza a húsgombócokat a szószba. Fedő alatt, alacsony lángon párold 15-20 percig, amíg a hús teljesen átfő és a szósz besűrűsödik.

Tipp: A lassú párolás alatt a gombócok íze belefő a mártásba, a mártásé pedig a gombócokba (ozmózis és diffúzió).
8 ✓

Tálaláskor szórd meg a maradék friss korianderrel. Basmati rizzsel vagy Naan kenyérrel kínáld.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esett szét a gombóc a szószban?
Valószínűleg nem dolgoztad össze eléggé a húst, vagy nem pirítottad meg elég alaposan a kérgét, mielőtt a szószba tetted.
Túl híg a szósz, mit tegyek?
Vedd ki a gombócokat, és forrald a szószt magasabb lángon pár percig, amíg a víz elpárolog belőle és besűrűsödik.

Hozzávalók

  • 500 g Darált bárányhús (vagy zsírosabb marha)
  • 2 db Vöröshagyma (finomra vágva)
  • 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 20 g Friss gyömbér (reszelve)
  • 20 g Friss koriander (szár és levél is)
  • 1 tk. Őrölt kömény
  • 1 tk. Őrölt koriandermag
  • 1 tk. Garam masala
  • 1 tk. Kurkuma
  • 0.5 tk. Chilipor
  • 2 ek. Sűrített paradicsom (püré)
  • 400 ml Kókusztej (konzerv, nem ital)
  • 3 ek. Napraforgóolaj vagy Ghee
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Fekete bors