- Kiszakadt a tészta nyújtáskor.
- Túl vizes volt a töltelék, vagy túl vékonyra nyújtottad. Használj több lisztet a nyújtáshoz, és légy gyengédebb!
- Mit tegyek, ha túl ragacsos a tészta?
- Adj hozzá még egy kevés lisztet, és pihentesd újra. A pihentetés segít a sikérnek ellazulni.
- Mivel tálaljam?
- Natúr joghurttal, savanyúsággal (achar) vagy csak egy darabka vajjal a tetején.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Lauki paratha (töltött tökös lepény)
A paratha az indiai reggelik királynője: egy réteges, töltött lepénykenyér, ami egyszerre laktató és ízletes. A lauki (tök) töltelékkel készült változat különösen trükkös és kedvelt, mert a tök szaftossága puhán tartja a tésztát, miközben a fűszerek izgalmassá teszik. Egy jól elkészített paratha felülete ropogós és pöttyösre sült, belseje pedig gőzölgő és fűszeres.
Hozzávalók
200
g
Lauki (főzőtök), tisztítva
250
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
1
tk.
Só
150
ml
Langyos víz (szükség szerint)
1
marék
Friss koriander (aprítva)
1
tk.
Őrölt római kömény
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
0.5
tk.
Chili por
1
tk.
Garam masala
1
ek.
Citromlé
3
ek.
Olaj vagy Ghee a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sodrófa
- Tiszta konyharuha
- Serpenyő (lehetőleg vastag aljú vagy öntöttvas)
- Ecset (az olajozáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el egy csipet sóval, majd a vizet fokozatosan adagolva gyúrj belőle rugalmas, nem ragacsos tésztát. Takard le nedves ruhával, és pihentesd 15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megduzzadnak a víztől, és kialakul a sikérváz, így a tészta könnyebben nyújtható lesz (relaxáció).
2
✓
A tököt reszeld le finomra, sózd meg, hagyd állni 10 percig, majd facsard ki belőle a vizet a lehető legalaposabban.
Tipp: Ha a tökben víz marad, a gőz szétrepeszti a tésztát sütés közben.
3
✓
A kinyomkodott tököt keverd össze a fűszerekkel (kömény, chili, garam masala), fokhagymával, korianderrel és citromlével. Fontos: sót csak közvetlenül a töltés előtt adj a keverékhez!
Tipp: A só vizet von el a zöldségből (ozmózis). Ha korán sózod, a töltelék újra elázik.
4
✓
A tésztából formálj gombócokat, lapítsd ki őket tenyérnyi koronggá. Tegyél a közepére egy kanál tölteléket, csípd össze a széleit batyu formában, majd óvatosan nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastag lepénnyé.
Tipp: Használj bőven lisztet a nyújtáshoz, és ne nyomd erősen a sodrófát, hogy a töltelék ne szakítsa át a tésztát.
5
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon. Tedd bele a lepényt, süsd 1-2 percig, amíg hólyagosodni kezd, majd fordítsd meg.
Tipp: Szárazon kezdd a sütést, az olajat később kend rá.
6
✓
Kend meg a tetejét olajjal vagy ghee-vel, fordítsd vissza, kend meg a másik oldalát is, és süsd aranybarna pöttyösre mindkét felét.
Tipp: Az olaj/ghee segít a hőátadásban és ropogóssá teszi a felületet (Maillard-reakció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Lauki (főzőtök), tisztítva
- 250 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 tk. Só
- 150 ml Langyos víz (szükség szerint)
- 1 marék Friss koriander (aprítva)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 0.5 tk. Chili por
- 1 tk. Garam masala
- 1 ek. Citromlé
- 3 ek. Olaj vagy Ghee a sütéshez