- Szétnyílt a ravioli főzéskor.
- Nem nyomkodtad össze eléggé a széleit, vagy lisztes maradt a felület az összeillesztésnél. Használj kevés vizet ragasztónak.
- Túl kemény a tészta.
- Valószínűleg nem pihentetted eleget nyújtás előtt, vagy túl kevés folyadékot (tojást/vizet) használtál.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lazacos és narancsos ravioli
A házi tészta készítése meditatív folyamat, a töltött tészta pedig az ünnepi asztalok dísze. A zsíros, füstölt lazac és az üde narancs párosítása merésznek tűnhet, de a citrusok savassága és illóolajai tökéletesen ellensúlyozzák a hal olajosságát. A ricotta krémessége köti össze ezt a két karakteres ízvilágot.
Hozzávalók
250
g
Liszt (lehetőleg '00'-ás tésztaliszt)
2
db
Tojás (L-es)
20
ml
Víz (langyos, ha szükséges)
1
csipet
Só
150
g
Füstölt lazac (nagyon apróra vágva)
100
g
Ricotta
1
tk
Narancs (reszelt héja)
30
ml
Narancslé (frissen facsart)
1
ek
Friss kapor (aprítva)
10
ml
Olívaolaj
100
ml
Tejszín
30
g
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gyúródeszka
- Tésztanyújtó gép (vagy nyújtófa és izomerő)
- Derelyevágó vagy éles kés
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
A lisztet borítsd a deszkára, a közepébe csinálj mélyedést (kút), üsd bele a tojásokat és szórd bele a sót. Egy villával kezdd el felverni a tojást, lassan behúzva a lisztet a széléről.
Tipp: Ez a klasszikus olasz módszer. Így fokozatosan veszi fel a tojás a lisztet.
2
✓
Ha összeállt, gyúrd kézzel kemény, de rugalmas tésztává (kb. 10 perc). Ha túl száraz, adj hozzá pici vizet, ha ragad, lisztet.
Tipp: Akkor jó, ha benyomva az ujjaddal a tészta visszarúgja magát.
3
✓
Csomagold fóliába, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 30 percet.
Tipp: Pihentetés nélkül a tészta ruganyos marad és visszaugrik nyújtáskor (a sikérnek el kell lazulnia).
4
✓
Keverd össze a tölteléket: a ricottát, az aprított lazacot, a narancshéjat, egy kevés narancslevet és a kaprot.
Tipp: A töltelék ne legyen túl folyós! A ricottát érdemes előtte lecsepegtetni.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát nagyon vékonyra (tésztagéppel a legvékonyabb fokozatig).
Tipp: Áttetszőnek kell lennie, különben a tésztaszélek főzéskor kemények maradnak.
6
✓
Helyezz kis halmokat a tészta egyik felére, kend körbe őket vizes ecsettel, majd hajtsd rá a tészta másik felét. Nyomkodd le a halmok körül, hogy a levegő kimenjen.
Tipp: A bent maradt levegő főzéskor felfújódik és kirepesztheti a tésztát.
7
✓
Vágd fel a raviolikat és főzd lobogó sós vízben 3-4 percig (amíg feljönnek).
Tipp: A friss tészta sokkal gyorsabban fő, mint a száraz.
8
✓
Egy serpenyőben melegítsd össze a vajat, tejszínt és a maradék narancslevet. Forgasd bele a kifőtt tésztát.
Tipp: Az emulzió bevonja a tésztát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Liszt (lehetőleg '00'-ás tésztaliszt)
- 2 db Tojás (L-es)
- 20 ml Víz (langyos, ha szükséges)
- 1 csipet Só
- 150 g Füstölt lazac (nagyon apróra vágva)
- 100 g Ricotta
- 1 tk Narancs (reszelt héja)
- 30 ml Narancslé (frissen facsart)
- 1 ek Friss kapor (aprítva)
- 10 ml Olívaolaj
- 100 ml Tejszín
- 30 g Vaj