- Milyen húst válasszak?
- A sertéscomb vagy lapocka a legjobb, mert van bennük annyi kötőszövet, ami szaftossá teszi az ételt, de nem túl zsírosak. A karaj túl száraz lenne ehhez a raguhoz.
- Miért kell kivenni a húst pirítás után?
- Hogy ne főjön, hanem süljön. Ha egyszerre hagynád benne a sok zöldséggel, a hús csak párolódna és nem kapna pörzsréteget (Maillard-reakció), ami az ízért felelős.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Lecsó szalonnás sertéshússal
Ez az étel a 'sertésragu lecsó ágyon' becenevet is viselhetné. Itt a lecsó nem csupán köret, hanem maga a főzőközeg, amelyben a sertéshús omlóssá párolódik. A szalonna füstös alapíze, a hús tartalmassága és a zöldségek frissessége egytálételként is megállja a helyét. Ideális választás, amikor valami tartalmasabbra vágysz, mint a sima zöldséglecsó, de könnyebbre, mint egy pörkölt.
Hozzávalók
500
g
Sertéscomb vagy lapocka
150
g
Füstölt szalonna
2
nagy fej
Vöröshagyma
4
db
TV Paprika
4
db
Paradicsom
2
gerezd
Fokhagyma
2
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
ek.
Zsír vagy olaj
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Vágódeszka és éles kés
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A szalonnát kockázd fel, a húst vágd 2x2 cm-es kockákra. A zöldségeket készítsd elő: hagymát finomra, paprikát csíkokra, paradicsomot cikkekre vágd.
Tipp: A húst töröld szárazra sütés előtt, hogy jobban piruljon.
2
✓
A zsiradékon süsd ki a szalonna zsírját, amíg a pörcök ropogósak lesznek. Szedd ki a szalonnát és tedd félre.
Tipp: A szalonnazsír adja meg az étel füstös alapkarakterét.
3
✓
A forró szalonnazsírban pirítsd meg a húskockákat több részletben aranybarnára, majd vedd ki őket a serpenyőből.
Tipp: Ha egyszerre teszed bele az összes húst, lehűti a zsírt, és a hús levet ereszt ahelyett, hogy pirulna.
4
✓
A visszamaradt zsiradékban dinszteld meg a hagymát és a zúzott fokhagymát. Húzd le a tűzről, keverd el benne a fűszerpaprikát.
Tipp: A hagyma oldja fel a serpenyő aljára sült ízletes pörzsanyagot.
5
✓
Tedd vissza a húst, add hozzá a paprikát és a paradicsomot. Sózd, borsozd. Fedő alatt párold puhára a húst (kb. 30-40 perc).
Tipp: A zöldségek levében párolódik készre a hús, így átveszi azok ízét. Ha elfőné a levét, pici vizet önts alá.
6
✓
Amikor a hús puha és a szaft sűrű, keverd vissza a ropogós szalonnapörcöket, forrald össze.
Tipp: A szalonnát csak a végén add vissza, hogy ropogós maradjon.
7
✓
Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel. Friss kenyérrel az igazi.
Tipp: Másnap melegítve az ízek még jobban összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sertéscomb vagy lapocka
- 150 g Füstölt szalonna
- 2 nagy fej Vöröshagyma
- 4 db TV Paprika
- 4 db Paradicsom
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 ek. Zsír vagy olaj
- 1 csokor Friss petrezselyem