- Kifolyt a lecsó szaftja.
- A calzone tölteléke legyen sűrű! A lecsót főzd be egészen sűrűre, szinte ragusra, különben eláztatja a tésztát.
- Lehet más kolbásszal?
- Bármilyen füstölt áru (szalonna, sonka) jó, a lényeg a füstös íz, ami a lecsó karakterét adja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lecsós calzone
Mi történik, ha a magyar konyha büszkesége, a szaftos, kolbászos lecsó találkozik az olaszok töltött pizzájával? Egy igazi kulturális ízbomba! A calzone tésztája magába zárja a lecsó minden aromáját, ami sütés közben koncentrálódik, a mozzarella pedig lágyan olvad össze a paprikás raguval. Tökéletes maradékmentő fogás, de frissen készítve az igazi.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
10
g
Só (a tésztába)
30
ml
Olívaolaj
200
g
Paradicsom
150
g
TV paprika
1
db
Vöröshagyma
100
g
Füstölt kolbász
200
g
Mozzarella sajt
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk
Füstölt fűszerpaprika
1
csipet
Só, Bors (a lecsóba)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Serpenyő a lecsóhoz
- Sütőlemez
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tészta készítése: A lisztet keverd el az élesztővel. Add hozzá a langyos vizet, olívaolajat és a sót. Gyúrd sima, rugalmas tésztává.
Tipp: A sót mindig a végén, vagy a lisztbe keverve add hozzá, ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel koncentráltan.
2
✓
Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órán át (duplájára).
Tipp: A kelesztés alatt az élesztőgombák CO2-t termelnek, ettől lesz levegős a tészta.
3
✓
Közben készítsd el a 'sűrített' lecsót: a hagymát dinszteld meg kevés olajon, dobd rá a karikázott kolbászt, hagyd kiolvadni a zsírját.
Tipp: A kolbászzsír adja meg az alapízt.
4
✓
Add hozzá a csíkokra vágott paprikát és a zúzott fokhagymát. Ha kicsit összeesett, mehet rá a paradicsom és a fűszerpaprika. Főzd addig, amíg a leve nagy részét elfövi és sűrű ragut kapsz. Hűtsd ki!
Tipp: Fontos a hűtés! A forró töltelék megöli az élesztőt a tésztában és eláztatja azt.
5
✓
A megkelt tésztát oszd 4 részre, nyújtsd korongokká. Kend meg a felét a lecsóval (a szélét hagyd ki), szórd meg mozzarellával.
Tipp: A sajt fogja összetartani a tölteléket.
6
✓
Hajtsd félbe, zárd le a széleit alaposan (nyomkodd le villával). Kend meg tojással, szurkáld meg a tetejét.
Tipp: A tojás a felületi karamellizációt (színt) segíti.
7
✓
Süsd 200°C-on kb. 20-25 percig, amíg aranybarna.
Tipp: Hagyd hűlni 5-10 percig evés előtt, a töltelék forró láva lehet!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Só (a tésztába)
- 30 ml Olívaolaj
- 200 g Paradicsom
- 150 g TV paprika
- 1 db Vöröshagyma
- 100 g Füstölt kolbász
- 200 g Mozzarella sajt
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk Füstölt fűszerpaprika
- 1 csipet Só, Bors (a lecsóba)
- 1 db Tojás (a kenéshez)