Lecsós calzone
A lecsó a magyar konyha egyik legismertebb étele, amely tökéletesen illeszkedik a calzone ropogós tésztájához. Ez a recept a klasszikus olasz töltött pizzát ötvözi a magyar lecsóval, amely füstölt kolbásszal és friss zöldségekkel készül. Egy kiadós, ízletes és egyedi fogás, amelyet érdemes kipróbálni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt szitálása levegősebbé teszi a tésztát.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert az befolyásolja az élesztő működését.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tésztát legalább 5-10 percig gyúrd, hogy a glutén megfelelően kifejlődjön.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez válassz meleg, huzatmentes helyet.
5
A vöröshagymát finomra aprítjuk, a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a kolbászt vékonyra szeleteljük.
A zöldségeket vágd egyenletesen, hogy egyenletesen süljenek meg.
6
Egy serpenyőben kevés olívaolajon a vöröshagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikát, és néhány percig együtt pirítjuk.
A hagymát ne pirítsd túl, mert keserű lesz.
7
Hozzáadjuk a paradicsomot, a zúzott fokhagymát és a füstölt paprikát, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A füstölt paprika helyett használhatsz édes vagy csípős paprikát is.
8
A kolbászt a lecsós alaphoz adjuk, és további 5 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek. Az elkészült lecsót hagyjuk kicsit kihűlni.
A kolbász helyett használhatsz más húst is, például szalonnát vagy sonkát.
9
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen szakad.
10
A tészták felét vékonyan megkenjük a lecsós töltelékkel, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert akkor nehéz lesz lezárni a calzonét.
11
A paradicsomos részre rászórjuk a reszelt mozzarellát.
Használj alacsony nedvességtartalmú mozzarellát, hogy a calzone ne ázzon el.
12
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa használata biztosítja, hogy a szélek jól záródjanak.
13
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatsz egy kevés tejet is a kenéshez.
14
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő függ a sütődtől, figyelj rá, hogy ne égjen meg.
15
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kicsit megdermedjen, és könnyebb legyen szeletelni.
