- A tészta belül nyers maradt.
- Túl forró volt az olaj, így a külseje megégett, mielőtt a belseje átsült volna. Süsd alacsonyabb hőfokon, lassabban.
- Mivel dobhatom fel?
- Az eredeti litti töltve van pörkölt csicseriborsó liszttel (sattu), ha tudsz szerezni, próbáld ki!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Litti chokha paradicsommal
A Litti Chokha Bihar állam lelke. A 'Litti' egy tömör, teljes kiőrlésű tésztagolyó (hagyományosan töltve, itt egyszerűsítve), amit parázson vagy bő zsiradékban sütnek ropogósra. A 'Chokha' pedig a mellé kínált, füstös ízű zöldségpép – jelen esetben egy fűszeres paradicsomos 'bharta'. Ez az étel a paraszti konyha remeke: egyszerű, laktató és tele van merész fűszerekkel.
Hozzávalók
200
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (Atta)
100
ml
Víz (a tésztához)
2
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
1
tk.
Fekete mustármag
1
tk.
Ajwain (vagy kakukkfű, ha nincs)
1
csipet
Asafoetida (ördöggyökér por - elhagyható)
50
g
Natúr joghurt
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
1
ek.
Friss koriander
1
tk.
Chili por
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tál a tésztagyúráshoz
- Serpenyő a chokha-hoz
- Mély edény vagy sütő a litti sütéséhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Tészta (Litti): A lisztet keverd el egy csipet sóval, az ajwain felével és annyi vízzel, hogy kemény, de gyúrható tésztát kapj. Pihentesd 10 percig.
Tipp: A teljes kiőrlésű liszt több vizet vesz fel, mint a fehér.
2
✓
Formázz a tésztából golflabda méretű golyókat, és tenyérrel lapítsd őket enyhén korong alakúra.
Tipp: Ha vastag a közepe, nyomj bele egy mélyedést hüvelykujjal (mint a fánkba), hogy könnyebben átsüljön.
3
✓
Süsd ki a tésztagolyókat bő, közepesen forró ghee-ben vagy olajban, amíg sötét aranybarnák és ropogósak lesznek (kb. 10-12 perc). Vedd ki és csepegtesd le.
Tipp: A lassú sütés a titok, hogy a közepe ne maradjon nyers tésztaízű.
4
✓
Paradicsomos Chokha: Egy serpenyőben hevíts kevés ghee-t. Dobd bele a mustármagot. Ha pattog, add hozzá az asafoetidát és a maradék ajwaint.
Tipp: A fűszerek pattogtatása aktiválja az ízanyagokat.
5
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, majd rögtön utána a felkockázott paradicsomot, sót és chilit. Főzd pépesre, amíg a paradicsom leve besűrűsödik.
Tipp: Nyomkodd szét a paradicsomot a kanállal, hogy egységes mártást kapj.
6
✓
Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a joghurtot (hőkiegyenlítéssel, hogy ne csapódjon ki) és a friss koriandert.
Tipp: A joghurt krémesíti és lágyítja a fűszerek erejét.
7
✓
Tálald a forró, ropogós Littiket a fűszeres paradicsomos mártogatóssal.
Tipp: Törj fel egy Littit, és mártogasd a szószba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (Atta)
- 100 ml Víz (a tésztához)
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
- 1 tk. Fekete mustármag
- 1 tk. Ajwain (vagy kakukkfű, ha nincs)
- 1 csipet Asafoetida (ördöggyökér por - elhagyható)
- 50 g Natúr joghurt
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 ek. Friss koriander
- 1 tk. Chili por
- 0.5 tk. Só