- Túl kemény lett a Litti. Miért?
- Kevés volt a zsiradék (ghee) a tésztában, vagy túl sokáig sütötted alacsony hőfokon.
- Mivel helyettesíthetem a Ghee-t?
- Olvasztott vajjal vagy olajjal, de a Ghee adja meg az autentikus diós ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Litti chokhával
A Litti Chokha India Bihar régiójának büszkesége, egy igazi rusztikus munkáseledel, amely mára ínyencfogássá nemesedett. A 'Litti' egy teljes kiőrlésű, töltött tésztagolyó, amelyet hagyományosan parázson sütnek, míg a 'Chokha' a mellé kínált fűszeres zöldségkrém vagy ragu. Ez a recept a lencse (chana dal) gazdagságát és a tamarind savanykás ízvilágát hozza el a konyhádba.
Hozzávalók
250
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy sima liszt)
0.5
tk.
Só
1
cs.
Sütőpor
3
ek.
Ghee (tisztított vaj)
100
ml
Meleg víz (amennyit felvesz)
100
g
Chana dal (sárgaborsó vagy felezett csicseriborsó)
2
gerezd
Zúzott fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér (reszelve)
0.5
tk.
Egész kömény
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Tamarind püré (vagy citromlé)
3
ek.
Natúr joghurt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Tepsi
- Lábas a dal főzéséhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A Chana dalt (lencsét) áztasd be, majd főzd puhára sós vízben. Szűrd le.
Tipp: Az áztatás lerövidíti a főzési időt és segíti az emészthetőséget.
2
✓
Keverd össze a lisztet, sütőport és a sót. Morzsolt el benne a Ghee-t, majd a vízzel gyúrj kemény, de rugalmas tésztát. Pihentesd 20 percig.
Tipp: A zsiradék bevonja a lisztszemcséket, így a tészta omlósabb lesz sütés után.
3
✓
A tésztából formázz diónyi golyókat. Tedd tepsire, és süsd 180°C-on 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek és kicsit megrepedeznek.
Tipp: A hagyományos parázson sütést a sütő magas hőfoka imitálja.
4
✓
Közben egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a köményt, add hozzá a fokhagymát, gyömbért és a főtt dalt. Pirítsd össze pár percig.
Tipp: A fűszerek pirítása (blooming) intenzívebbé teszi az aromákat.
5
✓
Keverd hozzá a tamarindot, joghurtot és a friss koriandert. Melegítsd össze, de ne forrald szét.
Tipp: A tamarind savassága és a joghurt krémessége adja meg a mártás (chokha) lelkét.
6
✓
Tálaláskor törd fel kissé a forró Littiket, és locsold meg bőségesen a fűszeres dal-mártással.
Tipp: A Litti feltörése segít, hogy a mártás beszívódjon a tészta belsejébe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy sima liszt)
- 0.5 tk. Só
- 1 cs. Sütőpor
- 3 ek. Ghee (tisztított vaj)
- 100 ml Meleg víz (amennyit felvesz)
- 100 g Chana dal (sárgaborsó vagy felezett csicseriborsó)
- 2 gerezd Zúzott fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 0.5 tk. Egész kömény
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Tamarind püré (vagy citromlé)
- 3 ek. Natúr joghurt