- Miért kemény a tészta?
- A Litti tésztája természeténél fogva tömörebb, mint egy zsemle, de ha túl kemény, akkor nem tettél elég zsiradékot (ghee/olaj) a tésztába gyúráskor, vagy túlsütötted.
- Süthetem sütőben olaj helyett?
- Igen! Eredetileg parázson sül. 200 fokon kb. 20-30 perc alatt sül meg, félidőben forgasd meg és kend meg ghee-vel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Litti hússal
A Litti Chokha Bihar állam ikonikus étele, amely eredetileg a parasztok és utazók eledele volt, mivel hosszan eltartható. A 'Litti' egy tömör, teljes kiőrlésű lisztből készült golyó, amit hagyományosan szabad tűzön, parázson sütnek meg. Ebben a változatban a fűszeres húsos töltelék ('Keema') kerül a tésztába, így egyetlen golyóban egyesül a kenyér és a főétel. A füstös íz és a keményebb külső héj alatt rejlő szaftos belső teszi különlegessé.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (Atta)
500
g
Darált hús (bárány vagy marha)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Garam masala
1
csokor
Friss koriander
1
db
Citrom leve
4
ek.
Ghee vagy olívaolaj (a tésztába és sütéshez)
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
150
ml
Víz (a tésztához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a raguhoz
- Sütőlemez vagy olajsütő
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Hús
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a lisztet keverd össze sóval és 2 evőkanál olajjal/ghee-vel. Fokozatosan adj hozzá vizet, és gyúrj egy kemény, de rugalmas tésztát. Takard le és pihentesd.
Tipp: A zsiradék a lisztben 'röviddé' teszi a tésztát, vagyis omlósabb lesz sütés után.
2
✓
A töltelékhez hevíts kevés olajat egy serpenyőben. Pirítsd meg a finomra vágott hagymát és fokhagymát.
Tipp: Várd meg, amíg a hagyma aranybarna lesz, ez adja az édeskés alapot.
3
✓
Add hozzá a darált húst, és nagy lángon pirítsd fehéredésig, folyamatosan törve a csomókat.
Tipp: Fontos, hogy a hús morzsás legyen, ne álljon össze egy tömbbe.
4
✓
Fűszerezd garam masalával, sóval, borssal. Vedd lejjebb a lángot, és párold fedő alatt 10-15 percig, amíg a hús megpuhul és a levét elfővi.
Tipp: A tölteléknek száraznak kell lennie, különben eláztatja a tésztát.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a citromlevet és az aprított koriandert. Hagyd kihűlni.
Tipp: A citromsav élénkíti a nehéz húsos ízeket.
6
✓
Oszd a tésztát gombócokra. Lapítsd ki őket a tenyeredben, tégy a közepére egy kanál tölteléket, majd zárd össze a széleit és formázz golyót.
Tipp: Ügyelj a alapos lezárásra, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
7
✓
Süsd a golyókat bő, közepesen forró olajban aranybarnára, VAGY 200°C-os sütőben 25-30 percig.
Tipp: Ha olajban sütöd, ne legyen túl forró az olaj, mert a tészta vastag, és a belsejének is át kell sülnie.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (Atta)
- 500 g Darált hús (bárány vagy marha)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Garam masala
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Citrom leve
- 4 ek. Ghee vagy olívaolaj (a tésztába és sütéshez)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors
- 150 ml Víz (a tésztához)