- Miért lett főtt a hús, nem sült?
- Túl sokat raktál egyszerre a serpenyőbe, és lehűlt az olaj. Süsd több részletben!
- Mennyire csípős a habanero?
- Nagyon. Ha nem bírod, távolítsd el az ereket és a magokat, vagy használj enyhébb chilit.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Lomo saltado habaneróval
A Lomo Saltado a perui-kínai (Chifa) konyha koronagyémántja. Ez a 'stir-fry' (rázva pirított) étel a wokban készült marhahúst ötvözi a perui burgonyával és az aji (csípős paprika) erejével. Ebben a verzióban a habanero paprika trópusi gyümölcsössége és pokoli ereje ad új dimenziót a klasszikus szójaszószos-ecetes ízvilágnak.
Hozzávalók
500
g
Marha hátszín vagy bélszín
1
db
Lila hagyma
2
db
Paradicsom (kemény húsú)
1
csokor
Friss koriander
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Habanero paprika
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Fehérborecet
3
ek.
Növényi olaj
4
db
Nagy krumpli (sütni való)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagyon nagy serpenyő
- Sütőedény vagy olajsütő a krumplihoz
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A krumplit vágd hasábokra, és forró olajban süsd ropogósra. Sózd meg és tedd félre.
Tipp: A sült krumpli adja a perui lelket az ételhez. Legyen kívül ropogós, belül puha.
2
✓
A marhahúst vágd ujjnyi vastag csíkokra. A hagymát vágd vastag cikkekre, a paradicsomot gerezdekre. A habanerót aprítsd fel finomra (kesztyűben!).
Tipp: Mindennek előkészítve kell lennie, mert a sütés pillanatok alatt zajlik.
3
✓
Hevítsd a wokot füstölésig forróra az olajjal. Dobd bele a húst, és rázogatva pirítsd 1-2 percig, amíg kérget kap.
Tipp: A 'Wok Hei' (a wok lehelete) íz eléréséhez extrém hő kell. Ha a hús levet ereszt, elrontottad. (Maillard-reakció)
4
✓
Add hozzá a hagymát, fokhagymát és a habanerót. Pirítsd 1 percig, amíg a hagyma széle megkapódik, de még roppanós.
Tipp: A zöldségeknek roppanósnak (al dente) kell maradniuk, nem szabad megpuhulniuk.
5
✓
Dobd bele a paradicsomot, löttyintsd rá a szójaszószt és az ecetet. Forgasd össze 30 másodpercig.
Tipp: Az ecet savassága oldja fel a pörzsanyagokat a serpenyő aljáról (deglazálás), szaftos mártást képezve.
6
✓
Végül keverd bele a sült krumplit és a friss koriandert, forgasd össze egyszer, és tálald azonnal.
Tipp: A krumplinak épp csak át kell vennie az ízeket, de ne ázzon el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marha hátszín vagy bélszín
- 1 db Lila hagyma
- 2 db Paradicsom (kemény húsú)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Habanero paprika
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Fehérborecet
- 3 ek. Növényi olaj
- 4 db Nagy krumpli (sütni való)