- Hogyan formázzam a rizst levél nélkül?
- Használhatsz hőálló műanyag zacskót (megszurkálva) vagy tekerd szorosan alufóliába a félig főtt rizst, és úgy főzd készre.
- Túl csípős a sambal, mit tegyek?
- Adj hozzá több cukrot vagy kókusztejet. A zsír és az édesség tompítja a kapszaicin (csípősség) hatását.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lontong sambal szósszal
A Lontong egy technikai különlegesség: banánlevélbe (vagy hengerbe) préselt főtt rizs, amely hűtés után szeletelhető, tortaszerű állagot kap. A semleges ízű rizskockák tökéletes hordozói a tüzes, komplex Sambal szósznak, amelyben a chili erejét a kókusztej krémessége és a tamarind savassága szelídíti meg. Ez a délkelet-ázsiai comfort food esszenciája.
Hozzávalók
300
g
Rizs (Jázmin vagy hosszúszemű)
200
ml
Kókuszkrém (sűrű)
4
db
Tojás (főzve, felezve)
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Chili paprika (ízlés szerint)
1
szál
Citromnád (Lemonella helyett)
1
ek.
Tamarind paszta
1
tk.
Barna cukor
0.5
tk.
Só
2
ek.
Olaj
600
ml
Víz (a rizshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a rizsfőzéshez
- Henger alakú forma vagy alufólia (a rizshez)
- Aprítógép vagy mozsár (a fűszerpasztához)
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg, és főzd a vízben puhára, sőt, kicsit tapadósra (kicsit több vízzel, mint szokás). Ha kész, nyomkodd szorosan egy téglalap alakú formába vagy tekerd hengerbe fóliával. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A rizs keményítőjének vissza kell dermednie (retrogradáció), hogy szeletelhető, tömör állagot kapj.
2
✓
A Sambalhoz: a fokhagymát és a chilit zúzd pasztává (mozsárban vagy aprítóban). A citromnádat klopfolóval törd meg kicsit.
Tipp: A citromnád megtörése segít, hogy az illóolajok könnyebben kiszabaduljanak a főzés során.
3
✓
Egy serpenyőben hevíts olajat, és pirítsd a chili-fokhagyma pasztát illatozásig (kb. 2-3 perc). Dobd rá a citromnádat.
Tipp: A fűszerpaszta pirítása (tumis) kulcsfontosságú az ízek mélysége miatt.
4
✓
Add hozzá a tamarind pasztát, a cukrot, a sót és a kókuszkrémet. Főzd lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik és az olaj kezd kiválni a tetején.
Tipp: Az olaj kiválása ('pecah minyak') jelzi, hogy a fűszerek megfőttek és a víz elpárolgott, az ízek koncentrálódtak.
5
✓
A kihűlt rizstömböt (Lontong) vágd kockákra. Tálald a tányéron a rizskockákat, mellé a főtt tojást, és bőségesen locsold meg a forró, sűrű Sambal szósszal.
Tipp: A hideg rizs és a forró szósz kontrasztja adja az étel izgalmát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rizs (Jázmin vagy hosszúszemű)
- 200 ml Kókuszkrém (sűrű)
- 4 db Tojás (főzve, felezve)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 1 szál Citromnád (Lemonella helyett)
- 1 ek. Tamarind paszta
- 1 tk. Barna cukor
- 0.5 tk. Só
- 2 ek. Olaj
- 600 ml Víz (a rizshez)