- Miért zselés a hal?
- A lúgos kezelés lebontja a hal fehérjéit, ez adja a jellegzetes állagot. Sütéskor vigyázni kell, nehogy szétessen.
- Szükséges újra áztatni?
- A bolti konyhakész lutefisket is érdemes hideg vízben áztatni felhasználás előtt, hogy kimosódjon belőle a maradék lúg és ne legyen szappanos íze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lutefisk sült zöldségekkel
A Lutefisk ('lúgos hal') a skandináv gasztronómia egyik legmegosztóbb, mégis legtiszteltebb étele. A szárított tőkehalat lúgos vízben áztatják, amitől a húsa zselés, remegős állagúvá válik. Régen ez a tartósítás módja volt, ma már ünnepi csemege. Mivel a hal íze enyhe és állaga különleges, a köretek – a ropogósra sült gyökérzöldségek és a sok vaj – feladata, hogy textúrát és ízt adjanak a fogásnak.
Hozzávalók
600
g
Lutefisk (konyhakész)
3
db
Sárgarépa
2
db
Zellergumó vagy szárzeller
2
db
Lila hagyma
4
ek.
Olívaolaj vagy olvasztott vaj
1
tk.
Durvára őrölt bors
1
tk.
Só
1
csokor
Friss petrezselyem
1
db
Citrom leve
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál (áztatáshoz)
- Sütőtepsi
- Sütőpapír
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A lutefisket tedd bőséges hideg vízbe legalább 30 percre (de akár egy éjszakára is), cserélve a vizet. Ez semlegesíti az ízét és feszesíti a húst.
Tipp: A hal sok vizet engedhet sütés közben, az áztatással és lecsepegtetéssel ezt kontrolláljuk.
2
✓
A zöldségeket (répa, zeller, hagyma) tisztítsd meg és vágd ujjnyi hasábokra. Forgasd össze őket az olajjal, sóval és borssal egy tepsiben.
Tipp: A gyökérzöldségek édessége karamellizálódáskor (sütéskor) jön elő igazán, ami jól áll a natúr halnak.
3
✓
Told a zöldségeket a 200°C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.
Tipp: A zöldségeknek több idő kell, mint a halnak, ezért sütjük elő őket.
4
✓
Vedd ki a tepsit, csinálj helyet a közepén. Helyezd oda a lecsepegtetett, sózott lutefisket. Locsold meg citromlével és pici vajjal. Told vissza további 15-20 percre.
Tipp: A lutefisk akkor jó, ha a húsa opálos fehérré válik és lemezeire válik szét. Ne süsd túl, mert kocsonyássá válik!
5
✓
Tálaláskor szórd meg bőven friss petrezselyemmel és kínálj mellé extra vajat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Lutefisk (konyhakész)
- 3 db Sárgarépa
- 2 db Zellergumó vagy szárzeller
- 2 db Lila hagyma
- 4 ek. Olívaolaj vagy olvasztott vaj
- 1 tk. Durvára őrölt bors
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 db Citrom leve