- Milyen füstölt húst használjak?
- Füstölt marhaszegy, bárány vagy akár jó minőségű füstölt pulykacomb is kiváló. A lényeg az erős füstös karakter.
- Túl puha lett a rizs, mit rontottam el?
- Valószínűleg túl sok vizet adtál hozzá, vagy nem áztattad be a rizst (a Basmatit érdemes). Az arány általában 1:1.5 vagy 1:2 (rizs:víz).
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Machboos füstölt hússal
A Machboos (vagy Kabsa) az Arab-öböl paellája: egy gazdag, fűszeres, egytálétel, ahol a rizs, a hús és a fűszerek együtt főnek, összeadva erejüket. A 'Machboos' név a 'nyomott' szóból ered, utalva a sűrű, tartalmas jellegre. A füstölt hús használata egy modern, de zseniális csavar: a füstös aroma átjárja a rizsszemeket, mélységet adva a Baharat fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, kardamom) édeskés illatának.
Hozzávalók
400
g
Füstölt hús (pl. marha vagy bárány, kockázva)
300
g
Basmati rizs (átmosva)
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Zöld hegyes paprika
2
tk.
Baharat fűszerkeverék (vagy Garam Masala)
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
2
ek.
Olívaolaj
600
ml
Forró víz
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át addig, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd be 15 percre. Ezután szűrd le.
Tipp: A keményítő kimosása biztosítja, hogy a szemek pergősek maradjanak és ne ragadjanak össze főzés közben.
2
✓
A hagymát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot vágd apróra. A húst kockázd fel.
Tipp: A kisebb darabok gyorsabban főnek és jobban eloszlanak a rizs között.
3
✓
A lábasban hevíts olajat, és pirítsd a hagymát aranybarnára.
Tipp: A karamellizált hagyma adja a rizs barnás színét és édes alapízét.
4
✓
Add hozzá a fokhagymát, paprikát, paradicsomot és a fűszereket (Baharat, kömény, bors). Pirítsd 2-3 percig.
Tipp: A fűszerek pirítása felszabadítja az aromákat.
5
✓
Dobd bele a füstölt húst, forgasd át, majd add hozzá a lecsepegtetett rizst. Keverd óvatosan, hogy a szemeket bevonja az olajos fűszer.
Tipp: A rizsszemek 'bevonszolása' zsiradékkal segít, hogy különállóak maradjanak.
6
✓
Öntsd fel a forró vízzel, sózd meg. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le szorosan, és párold 15-20 percig (ne emelgesd a fedőt!).
Tipp: A gőzben főzés (abszorpciós módszer) a legkíméletesebb a rizzsel. A fedő emelgetésével kiengeded a gőzt és a hőt.
7
✓
Zárd el a lángot, és hagyd állni fedő alatt még 10 percig. Lazítsd fel villával, szórd meg korianderrel és locsold meg lime-mal.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék nedvesség egyenletesen eloszlik a szemekben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Füstölt hús (pl. marha vagy bárány, kockázva)
- 300 g Basmati rizs (átmosva)
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Zöld hegyes paprika
- 2 tk. Baharat fűszerkeverék (vagy Garam Masala)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj
- 600 ml Forró víz
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime