- Miért törik a tésztám?
- A kukoricaliszt nem tartalmaz glutént, ami összetartaná. Használj forró vizet a gyúráshoz, és ne nyújtsd túl vékonyra!
- Süthetem olaj nélkül?
- Igen, de egy kevés ghee vagy olaj a sütés végén puhábbá és ízletesebbé teszi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Makki ki roti csípős szósszal
Pandzsáb állam téli alapétele, egy rusztikus, kukoricalisztből készült laposkenyér. Mivel a kukoricaliszt gluténmentes, nehezebb vele dolgozni, mint a búzaliszttel, de az eredmény – egy ropogós, diós ízű lepény – kárpótol a fáradozásért. Hagyományosan 'sarson ka saag'-gal (mustárlevél főzelék) eszik, de ez a csípős, paradicsomos szósz egy modern, tüzes kísérő hozzá.
Hozzávalók
250
g
Makki atta (sárga kukoricaliszt, finomra őrölt)
50
g
Búzaliszt (a kötés segítésére)
1
tk.
Só
150
ml
Forró víz
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Csípős zöldpaprika
2
db
Paradicsom
1
tk.
Curry por
1
tk.
Őrölt koriander
0.5
tk.
Bors
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos serpenyő vagy 'tawa' sütőlap
- Nagy tál a gyúráshoz
- Sütőpapír vagy műanyag zacskó a nyújtáshoz
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A kukoricalisztet keverd el a búzaliszttel és a sóval. Lassan adagold hozzá a forró vizet, miközben fakanállal kevered. Ha már bírja a kezed, gyúrd át alaposan 5-8 percig.
Tipp: A forró víz részlegesen csirízesíti a keményítőt, ami segít a tészta összeállásában (zselatinizáció).
2
✓
Oszd a tésztát gombócokra. Két réteg sütőpapír vagy műanyag fólia között nyújtsd ki őket kb. 3-4 mm vastag korongokká.
Tipp: Mivel nincs gluténváz, a sodrófára ragadna, ezért kell a papír. Ne nyújtsd túl vékonyra, mert eltörik.
3
✓
Forró serpenyőben (zsiradék nélkül) süsd a lepények egyik oldalát, amíg hólyagosodni kezd. Fordítsd meg, kend meg pici olajjal, és süsd aranybarnára a másik oldalát is.
Tipp: A közepesnél erősebb láng kell, hogy ne száradjon ki, hanem süljön.
4
✓
A szószhoz: pirítsd meg az olajon az aprított fokhagymát és chilit. Dobd rá a kockázott paradicsomot és a fűszereket. Főzd pépesre.
Tipp: A paradicsom héja leválik főzés közben, ha zavar, előtte leforrázhatod.
5
✓
Tálald a forró rotit a csípős paradicsomos mártogatóssal.
Tipp: Azonnal fogyaszd, mert kihűlve a kukoricalepény megkeményedik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Makki atta (sárga kukoricaliszt, finomra őrölt)
- 50 g Búzaliszt (a kötés segítésére)
- 1 tk. Só
- 150 ml Forró víz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Csípős zöldpaprika
- 2 db Paradicsom
- 1 tk. Curry por
- 1 tk. Őrölt koriander
- 0.5 tk. Bors
- 2 ek. Olaj