- Miért esett szét kifordításkor?
- Vagy nem nyomkodtad le eléggé a rétegeket, vagy nem hagytad eleget pihenni főzés után. A pihentetés alatt a rizs 'megköti' magát.
- Kell alá vizet önteni?
- Igen, de pontosan annyit, amennyit a rizs felvesz, hogy a végén ne maradjon lé a lábas alján.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Maqluba karfiollal
A Maqluba szó szerint azt jelenti: 'fordított'. Ez a palesztin konyha büszkesége, egy látványos egytálétel, ahol a hús, a sült zöldségek és a rizs rétegei egy tortaszerű formában egyesülnek. A legizgalmasabb pillanat a tálalás, amikor a lábast egy határozott mozdulattal a tálcára borítják, és (remélhetőleg) a 'rizstorta' egyben marad. A sült karfiol diós íze a fahéjas rizzsel párosítva felejthetetlen.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé vagy mell
1
kisebb fej
Karfiol
300
g
Basmati rizs
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Kurkuma
1.5
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
csokor
Friss koriander
5
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú, tapadásmentes lábas (kritikus a kifordításhoz!)
- Nagy tálca a tálaláshoz
- Serpenyő a karfiol sütéséhez
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a rizst 20 percre, majd szűrd le. Ezalatt a karfiolt szedd rózsákra, és forró olajban süsd őket mélybarna színűre.
Tipp: Ne félj sötétre sütni a karfiolt! Ez adja azt a mély, karamellizált ízt, ami a Maqluba lelke.
2
✓
A csirkét kockázd fel, fűszerezd sóval, borssal, és pirítsd meg fehéredésig az olajban a hagymával és fokhagymával együtt.
Tipp: Nem kell teljesen készre sütni, a rizzsel együtt fog megpuhulni.
3
✓
Keverd össze a leszűrt rizst a fűszerekkel (kurkuma, fahéj, kömény, só).
Tipp: Így a fűszerek egyenletesen oszlanak el, és minden rizsszem sárga és illatos lesz.
4
✓
A lábas alját kend ki pici olajjal. Rétegezd az aljára a csirkét, nyomkodd le. Erre jön a sült karfiol, nyomkodd le. Végül a fűszeres rizs, simítsd el.
Tipp: A tömörítés fontos a forma megtartásához!
5
✓
Önts rá óvatosan (hogy ne kavadjon fel) kb. 5-6 dl forró vizet. A víz éppen lepje el a rizst. Fedd le, és a lehető legkisebb lángon párold 25-30 percig.
Tipp: Ha elfőtt a víz és a rizs puha, zárd el.
6
✓
A legfontosabb lépés: hagyd pihenni fedő alatt 15-20 percig. Ezután tégy rá egy tálcát, és egy határozott mozdulattal fordítsd meg. Emeld le a lábast.
Tipp: A pihentetés alatt a gőz lecsapódik, és a 'torta' megszilárdul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé vagy mell
- 1 kisebb fej Karfiol
- 300 g Basmati rizs
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Kurkuma
- 1.5 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 csokor Friss koriander
- 5 ek. Olaj