Marhahús Wellington stílusban
A marhahús Wellington az egyik legismertebb brit klasszikus étel, amely a 19. században vált népszerűvé. A névadó Arthur Wellesley, Wellington első hercege volt, akinek kedvenc ételeként tartják számon. Ez az étel tökéletes eleganciát kínál különleges alkalmakkor, amikor a leveles tészta, a gombás keverék és a szaftos bélszín kombinációja felejthetetlen élményt nyújt. Ez a recept az elegancia és az ízek harmóniáját hozza el az asztalodra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Tisztítsd meg a bélszínt és sózd, borsozd meg.
A sütő előmelegítése fontos a megfelelő végeredményhez.
2
Forrósítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsd meg a bélszínt minden oldalán, hogy kérget kapjon. Tedd félre hűlni.
A bélszínt nagyon forró serpenyőben pirítsd, hogy gyorsan kérget kapjon, és a belseje rózsaszín maradjon. Ne süsd túl!
3
Aprítsd finomra a gombát, hagymát és fokhagymát. Párold meg egy serpenyőben, amíg a folyadék elpárolog, és a keverék krémes lesz.
A gombás keveréket alaposan párold el, hogy ne áztassa el a leveles tésztát.
4
Helyezd a sonkaszeleteket egy fóliára egymás mellé, hogy fedjék egymást. Kend meg dijoni mustárral a bélszínt, majd tedd rá a gombás keveréket, és tekerd be a sonkával.
A sonkaszeletek legyenek vékonyak és jól fedjék egymást, hogy a bélszín teljesen be legyen fedve.
5
Tekerj ki egy leveles tésztát, és helyezd a sonkába burkolt bélszínt a közepére. Csomagold be a tésztába, és hajtsd össze a széleket.
A leveles tészta legyen hideg, hogy könnyen lehessen vele dolgozni. A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. A felesleges tésztát vágd le.
6
Kend meg a tésztát felvert tojással, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe.
A tojással való megkenés szép, fényes színt ad a tésztának. Szúrd meg a tésztát néhány helyen villával, hogy a gőz távozni tudjon.
7
Süsd 200°C-on 30-35 percig, amíg a tészta aranybarnára sül. Hagyj időt pihenni a sütés után, hogy a szeletelésnél szép maradjon.
A sütési idő függ a bélszín vastagságától és a sütő teljesítményétől. Használj hőmérőt a bélszín belső hőmérsékletének ellenőrzéséhez (50-55°C a medium rare-hez). Pihentetés nélkül a hús leve kifolyik szeleteléskor, így érdemes legalább 10-15 percet várni.
8
Szeleteld fel a Wellington stílusú marhahúst és tálald zöldségekkel vagy burgonyapürével.
A szeletelés előtt hagyd pihenni a húst 10-15 percig, hogy a szaftok visszahúzódjanak, így könnyebb lesz szépen szeletelni, és a hús is szaftosabb marad.
