- Elázott az alja.
- Nem pároltad el eléggé a gombából a vizet, vagy nem pihentetted a húst sütés előtt. A sonka réteg is védelmet nyújt.
- Nyers maradt a tészta belül.
- Túl vastag volt a tészta átfedése az alján. Nyújtsd vékonyabbra ott.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marhahús Wellington stílusban
A gasztronómia Everestje: belül rózsaszín bélszín, rajta ízes gombapép (duxelles), mindez sonkába és ropogós vajas tésztába csomagolva. A kihívás a nedvesség menedzselése: ha a gomba vizes marad, a tészta elázik. Ha jól csinálod, vágáskor roppan, és a látvány mindenkit levesz a lábáról.
Hozzávalók
800
g
Bélszín (középső, egyenletes vastagságú darab)
1
csomag
Vajas leveles tészta (kinyújtva)
500
g
Csiperkegomba (nagyon finomra aprítva)
100
g
Pármai sonka (vagy serrano, vékony szeletek)
2
ek.
Angol mustár vagy Dijoni
1
fej
Mogyoróhagyma (finomra vágva)
1
ág
Friss kakukkfű
1
db
Tojás (a kenéshez)
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Fólia (folpack)
- Sütőpapír
- Sütőecset
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
A bélszínt formázd henger alakúra, sózd, borsozd. Forró serpenyőben, kevés olajon pirítsd körbe nagyon gyorsan (1-2 perc), hogy kérget kapjon. Vedd ki, és azonnal kend meg a mustárral. Hagyd hűlni.
Tipp: A kéreg benntartja a nedveket. A mustár beszívódik a húsba hűlés közben.
2
✓
Készítsd el a gombapépet (duxelles): a gombát és hagymát vajon, kakukkfűvel párold addig, amíg AZ ÖSSZES levét elveszti és száraz, pasztaszerű lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ez a kritikus pont! Ha víz marad benne, tönkreteszi a tésztát.
3
✓
Teríts ki egy nagy darab folpackot. Fektess rá sonkaszeleteket átfedéssel, téglalap alakban. Kend rá a gombapépet egyenletesen. Helyezd a húst a közepére.
Tipp: A sonka és gomba lesz a 'szigetelés'.
4
✓
A fólia segítségével szorosan tekerd fel a sonkát a hús köré. Tekerd be a fóliába szaloncukor-szerűen, és tedd hűtőbe 20 percre, hogy megkeményedjen a formája.
Tipp: A hűtés segít, hogy a henger megtartsa az alakját.
5
✓
Csomagold ki a húst. Helyezd a leveles tésztára, kend meg a tészta széleit tojással, és tekerd be a húst. A felesleget vágd le, a végeit zárd le. Kend meg az egészet tojással. Hűtsd újra 10 percig.
Tipp: A hideg tészta jobban sül (levelesebb lesz).
6
✓
Süsd 200°C-on kb. 30-35 percig (vagy amíg a maghőmérő 54°C-ot mutat a közepén a medium-rare-hez). Pihentesd 15 percig szeletelés előtt.
Tipp: Pihentetés nélkül a hús leve kifolyik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Bélszín (középső, egyenletes vastagságú darab)
- 1 csomag Vajas leveles tészta (kinyújtva)
- 500 g Csiperkegomba (nagyon finomra aprítva)
- 100 g Pármai sonka (vagy serrano, vékony szeletek)
- 2 ek. Angol mustár vagy Dijoni
- 1 fej Mogyoróhagyma (finomra vágva)
- 1 ág Friss kakukkfű
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 2 ek. Olaj