- Szétesett a krumpli, baj?
- Nem, sőt! A baszkok gyakran 'törik' a krumplit vágás helyett, hogy több keményítő jöjjön ki belőle a sűrítéshez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marmitako de salmón
A Marmitako a baszk halászok ősi étele, amit eredetileg a hajókon főztek tonhalból (bonito). A név a 'marmita' szóból ered, ami azt a fémbödönt jelenti, amiben az étel készült. Ebben a változatban a lazac zsírossága találkozik a krumpli keményítőjével, ami természetes módon sűríti be a paprikás, boros szaftot. Egy rusztikus, mégis elegáns egytálétel.
Hozzávalók
400
g
Friss lazacfilé (bőr nélkül)
3
db
Burgonya (közepes)
1
db
Vöröshagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
2
db
Paradicsom
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
100
ml
Száraz fehérbor
500
ml
Hal alaplé (vagy víz)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
ek.
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Éles kés (filézéshez)
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a lazacot vágd 2-3 cm-es kockákra, a burgonyát tisztítsd meg és 'törd' (a kés élével pattintsd) nagyobb kockákra. Aprítsd fel a hagymát, paprikát, paradicsomot és fokhagymát.
Tipp: A burgonya 'törése' (vágás helyett pattintás) felszabadítja a sejtfalakból a keményítőt, ami sűríteni fogja a levest.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, és párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a paprikát és a fokhagymát. Pirítsd 5 percig.
Tipp: A hagyma lassú párolása (izzasztás) kihozza az édességét anélkül, hogy megégetné.
3
✓
Add hozzá a paradicsomot, és főzd pár percig, amíg szétesik.
Tipp: Ez a 'sofrito' alap adja meg az étel lelkét.
4
✓
Dobd rá a burgonyát, forgasd át, majd öntsd fel a borral. Hagyd forrni 2 percig, hogy az alkohol elillanjon.
Tipp: Az alkohol elpárologtatása fontos, különben savanyú mellékíze lesz az ételnek.
5
✓
Öntsd fel az alaplével, hogy ellepje. Sózd, borsozd, és főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg a krumpli megpuhul.
Tipp: A keményítő ekkor oldódik ki a krumpliból (zselatinizáció), sűrűbbé téve a levet.
6
✓
Vedd le a lángot a minimumra. Tedd bele a lazackockákat, és főzd éppen csak 2-3 percig.
Tipp: A lazac fehérjéi nagyon alacsony hőn is kicsapódnak. Ha túlfőzöd, a hal száraz és fojtós lesz.
7
✓
Húzd le a tűzről, hagyd pihenni 5 percig fedő alatt, majd szórd meg petrezselyemmel.
Tipp: A pihentetés alatt a hal a maradékhőtől tökéletesre 'húzódik'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss lazacfilé (bőr nélkül)
- 3 db Burgonya (közepes)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 2 db Paradicsom
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 100 ml Száraz fehérbor
- 500 ml Hal alaplé (vagy víz)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 ek. Friss petrezselyem