Marokkói bárányhúsos dumpling
A marokkói bárányhúsos dumpling a Közel-Kelet és Észak-Afrika ízvilágának tökéletes példája. A fűszeres darált bárányhús olyan hagyományos keverékekkel van ízesítve, mint a kömény, koriander és fahéj – ezek adják az étel jellegzetes illatát és ízét. A ropogósra sült tésztabatyuk kívül aranybarnák, belül pedig szaftosak, intenzív aromával. Eredetileg utcai falatként vagy előételként szolgálták fel marokkói lakomákon, gyakran menta-joghurtos mártogatóssal. A technika lényege a jól formázott töltelék, valamint a közepes hőfokon, fokozatosan történő sütés, hogy az olaj ne szívódjon fel túlzottan. Ez az étel tökéletes példája annak, hogyan tud a marokkói konyha egyszerű alapanyagokból mély, gazdag élményt nyújtani – minden falat egy utazás a bazárok, fűszerpiacok és családi ünnepek világába.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a lisztet, sót, olívaolajat és vizet. Gyúrd sima tésztává, majd fedd le és pihentesd 30 percig. Tipp: ha a tészta túl száraz, adj hozzá még egy kevés vizet, hogy jól formálható legyen.
A tészta akkor jó, ha nem ragad és könnyen nyújtható. A pihentetés segít, hogy a gluténszálak ellazuljanak.
2
Készítsd el a tölteléket: egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a darált bárányhúst. Fűszerezd köménnyel, fahéjjal, korianderrel, sóval és borssal. Főzd, míg a hús teljesen megpuhul és a nedvesség elpárolog.
A húst alaposan pirítsd le, hogy finomabb legyen az íze. A fűszereket ízlés szerint variálhatod.
3
A tésztát nyújtsd ki vékonyra, és vágj belőle köröket. Mindegyik közepébe tegyél egy evőkanál tölteléket, majd hajtsd félbe és jól zárd le a széleket. Tipp: a szélek összenyomásához nedvesítsd be a tésztát kevés vízzel.
A köröket pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral vághatod ki. Ügyelj arra, hogy a széleket alaposan zárd le, különben a töltelék kifolyhat sütés közben.
4
Egy serpenyőben forrósítsd fel az olajat, és süsd a dumplingeket aranybarnára mindkét oldalon. Tipp: ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy egyenletesen süljenek, és ropogós héjat kapjanak.
Az olaj hőmérséklete legyen közepes, hogy a dumplingek ne égjenek meg kívül, miközben belül még nyersek. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a lángot.
5
Papírtörlőre szedd ki a kisült dumplingeket, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Tálald melegen, akár joghurtos mártogatóssal vagy friss salátával.
A joghurtos mártogatóshoz keverj össze joghurtot, apróra vágott mentát, citromlevet, sót és borsot.
